Pollastre amb olives | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (1-1 / 4 a 1-1 / 2 lb. total)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba mitja a rodanxes
• 2 grans d'all picats
• 1 15 unces de tomàquet triturat
• 1 gerro de 5, 75 unces d'olives verdes picades, escorregudes
• 1 olla madura tallada a rodanxes de 2, 25 unces, drenada
• 2 cullerades soperes, escorregudes
• 2 cullerades de pell de llimona triturada ben fina
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 3 cullerades de julivert fresc italià (de fulla plana)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran de pollastre marró en oli calent a foc mitjà-alt durant 5 minuts, girant una vegada. Traieu el pollastre de la paella; deixar de banda. Afegiu la ceba a la paella. Coure a foc mitjà durant 8 a 10 minuts o fins que estigui tendre i daurar-ho lleugerament, remenant de tant en tant i afegint alls els últims 1 minut de cocció.

• Pas 2

  Remeneu els tomàquets, les olives, les tàperes, la pell de llimona i l’orenga a la barreja de ceba. Col·locar el pollastre a la barreja de tomàquet. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, de 13 a 15 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F).

• Pas 3

  Per servir, poseu el pollastre al plat. Condimentem la barreja de tomàquet al gust amb sal i pebre negre. Cullera la barreja de tomàquet sobre el pollastre. Espolseu amb julivert. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 340 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 82 mg de colesterol, 1311 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 5 g de sucre, 35 g de proteïna.