Cuixes de pollastre i orzo | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 paquet de 4 unces de pancetta, picat o 4 llesques de cansalada, picades
• Oli d’oliva
• 6 cuixes de pollastre (uns 2-1 / 4 lliures), amb pell
• 2 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus amb all i ceba
• 1 tassa d'orzo sec
• 2 grans d'all picats
• ⅓ tassa d'olives kalamata
• ¼ tassa d'alfàbrega esmicolada
• 1 bossa de 6 unces de fulles d'espinacs per a nadó ja rentats
• 3 unces de formatge de cabra amb alfàbrega i alls rostits (aproximadament 1/3 de tassa)

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 5-6 quarts cuinem la pancetta fins que estigui daurada. Retireu la pancetta, reservant 2 cullerades de goteig a la cassola (afegiu oli d’oliva si cal fins a 2 cullerades). Escorreu la pancetta a les tovalloles de paper; deixar de banda. Cuineu el pollastre en goteres uns 10 minuts o fins que estiguin marrons clars, tornant-se a daurar uniformement; escorreu el greix. Afegiu-hi tomàquets no torrats, orzo, all i 1 tassa d'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor.

• Pas 2

  Més lent, tapat, de 25 a 30 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (180 graus F) i l’orzo estigui tendre. Si cal, cuineu-ho al descobert, de 2 a 3 minuts o fins que la salsa desitgi consistència. Remeneu la pancetta, les olives i l'alfàbrega; escalfar. Dividiu els espinacs entre 6 plaques. Remeneu-les amb una cuixa, una mica de la barreja d’orzo i una mica de formatge. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 395 calories, (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 77 mg de colesterol, 1229 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de sucre, 26 g de proteïna.