Plat de coliflor de coliflor verd | millors cases i jardins

Ingredients

1 coliflor al cap (aproximadament 1-1 / 2 lliures)
¾ espàrrecs de lliura o mongetes verdes de 1/2 lliura
¼ tassa de vinagre de vi blanc
3 cullerades de mostassa d'estil dijon
1 cullerada de sucre
⅓ tassa d’oli d’oliva o d’amanida
Enciam de fulla
Tomàquets cherry a la meitat
Olives madures posades
Llesques de llimona a la meitat (opcional)
Farigola fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Renteu la coliflor i traieu les fulles i la tija llenyosa. Trenqueu els cabals. (Hauríeu de tenir unes 4 tasses.) Talleu els espàrrecs.
Pas 2
Col·loqueu una cistella de vapor en una cassola. Afegiu aigua a la part inferior del fons de la cistella de vapor. Portar a ebullició. Afegiu espàrrecs o mongetes verdes. Espàrrecs al vapor, tapats, de 5 a 7 minuts o fins que quedin cruixents (mongetes verdes al vapor durant 18 a 22 minuts). Traieu les verdures de la cistella de vapor; refredar fins servir el temps.
Pas 3
Si cal, afegiu aigua a sota del fons de la cistella de vapor. Tornar a ebullició. Afegiu la coliflor. Es cou al vapor, tapat, de 8 a 12 minuts o fins que estiguin tendres cruixents. Retireu la coliflor de la cistella de vapor; refredar fins servir el temps.
Pas 4
Per a la condimentació, en un recipient de la batedora o un bol de processador d'aliments combinar vinagre, mostassa i sucre. Tapeu-ho i barregeu-ho durant 5 segons. Amb la màquina en marxa, afegiu oli en un raig prim i constant per l’obertura de la tapa. (Quan sigui necessari, atureu la batedora o el processador d'aliments i utilitzeu un rascador de goma per raspar els costats.) Condimenteu-lo amb gust de sal i pebre. Tapar i refredar fins que serveixi el temps.
Pas 5
Per servir, organitzeu les mongetes verdes a un costat d’un plat gran. Línia restant de la meitat del plat amb enciam. Disposeu la coliflor al damunt de l’enciam. Afegiu-hi diversos tomàquets cherry i olives madures. Escorreu les verdures amb el guarniment. Guarniu el plat amb llesques de llimona i farigola, si voleu. Fa 6 porcions.