Salsa de pasta de nata d’anacard | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses d'aigua
• 1 tassa de anacards crus
• 1 ½ tasses de pollastre o brou vegetal en sodi reduït
• 12 unces de pasta seca
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ⅔ copa d’escalons tallats finament
• 1 cullerada de farigola picada
• 2 grans d'all picats
• ⅓ copa de vi blanc sec o brou de verdura o pollastre amb sodi reduït
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre
• Formatge parmesà ratllat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà combinar l’aigua i els anacards. Tapar i deixar reposar 2 hores; escorreu bé. En un processador d’aliments o batedora combinar anacards i 1 tassa de brou. Tapar i processar o barrejar 2 minuts o fins que quedi suau i cremós. Afegiu la resta de 1/2 tassa de brou; cobrir i polsar fins que es combina. En una olla gran cuineu la pasta segons les indicacions del paquet. Escorreu, reservant 1 tassa d’aigua de cuina de pasta. Torna la pasta a l’olla; cobrir per mantenir-se calent.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella de 10 polzades escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu eixots; coure i remenar 3 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu la farigola i l’all; coure i remenar un minut més. Afegiu acuradament el vi, sense parar de ratllar els fragments marrons cruixents. Agiteu la barreja d’anacard, sal i pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, 1 minut o fins que espesseixi.

• Pas 3

  Aboqueu la barreja d’anacard sobre la pasta; tirar a revestir. Incorporeu-ne prou amb l’aigua de cocció de pasta per aconseguir la consistència desitjada. Si voleu, serviu-ho amb formatge.

Per Fer Endavant

Prepareu-ho tal i com us indica el pas 2, tret que no cuineu pasta. Guardeu la salsa a la nevera fins a 5 dies. Per servir, cuineu la pasta segons les instruccions. Escalfar la salsa en una cassola mitjana. Tireu la pasta amb la salsa i remeneu prou l'aigua de la cuina per aconseguir la consistència desitjada.

dades nutricionals

Per ració: 276 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 336 mg de sodi, 48 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 9 g de proteïnes.