Pastís de formatge Cappuccino | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 paquet de 9 unces (aproximadament 41 galetes) galetes d’hòsties de xocolata
• 1 tassa de trossos de xocolata semisweet
• ½ tassa de sucre moreno envasat
• ⅛ canya de canyella mòlta
• 7 cullerades de mantega, fosa
• 1 tassa de nata
• 15 unces de xocolata agredolça picada
• 2 cullerades de licor de cafè
• 4 paquets de 8 unces de formatge crema suavitzat
• 1 ⅓ tasses de sucre granulat
• 2 cullerades de farina
• 2 cullerades de cafè instantani en pols
• 2 cullerades de rom fosc
• 1 cullerada de vainilla
• 2 culleradetes de melassa de sabor suau
• 4 ous batuts lleugerament
• 1 ½ tasses de crema agra làctica
• ⅓ tassa de sucre granulat
• 2 culleradetes de vainilla

Instruccions

Per a crosta:

• Pas 1

  En un processador d’aliments, combini galetes de xocolata, trossos de xocolata semisweet, sucre moreno i canyella. Tapeu i processeu fins que quedi tallat finament. Afegiu la mantega fosa; cobrir i processar fins combinar. Premeu la barreja a la part inferior i 2-1 / 2 polzades cap amunt del costat d'una olla sense molle de 10x3 polzades. Deixar de banda.

Per ganache:

• Pas 1

  En una cassola mitjana, porteu la nata batent només a ebullició a foc mig-alt. Retirar del foc. Afegiu la xocolata agredolça; no remeneu. Deixeu reposar 5 minuts. Batre fins que estigui suau. Batre en licor de cafè. Aboqueu 2 tasses de ganache a la crosta, repartint-se uniformement. Tapar i congelar durant 30 minuts. Transferiu la ganache restant a un bol petit; cobrir i refredar fins que estigui llest per servir.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un bol molt gran, combineu el formatge crema, el 1-1 / 3 tasses de sucre granulat i la farina. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que estigui suau. En un bol petit, barregeu el cafè en pols, el rom, la 1 cullerada de vainilla i la melassa; remenar per dissoldre el cafè en pols. Afegir a la barreja de formatge crema; batre fins combinar. Remeneu els ous. Aboqueu sobre la capa de ganache a la cassola, escampant uniformement.

• Pas 3

  Col·loqueu el pastís de formatge sobre una làmina de forn gran folrada amb folia de paper. Enfornar entre 60 i 70 minuts o fins que aparegui una zona de 3 polzades al voltant de la vora exterior i el centre sembla gairebé definit quan s’agita suaument.

Per completar:

• Pas 1

  Mentrestant, en un bol mitjà, barregeu la crema agra, la 1/3 tassa de sucre granulat i les 2 culleradetes de vainilla. Aboqueu sobre el pastís de formatge calent, escampant fins cobrir el farcit. Enfornem uns 10 minuts més o fins que s’hagi configurat el topping. Refredar la coca a la cassola en un bastidor de fil durant 15 minuts. Amb un petit ganivet afilat, afluixeu la crosta del costat de la paella. Refredar completament (aproximadament 1-3 / 4 hores). Traieu el costat de la cassola. Cobrir i refredar durant la nit.

• Pas 2

  Deixeu reposar el pastís de formatge a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir. Escalfeu la ganache restant. Col·loqueu ganache a cada porció del pastís de formatge. Fa de 12 a 16 racions.