Pollastre a la barbacoa, ceba rostida i pizza de nectarina | millors cases i jardins

Ingredients

Esprai de cuina antiadherent
3 cullerades de ceba tallada ben fina
½ culleradeta de gingebre fresc ratllat
½ tassa de cops
3 cullerades de conserves d'albercoc
3 cullerades de suc de taronja
1 ½ culleradeta de salsa Worcestershire
pebrot
1 ceba de color blanc dolç o groc mitjà, tallat a falques fines
½ ceba vermella mitjana, tallada a falques fines
2 cebes verdes, tallades en trossos d'1 polzada
1 porro, quarts longitudinalment i tallat en trossos de 2 polzades (només part blanca)
1 gra d'all tallada a rodanxes fines
1 culleradeta d’oli d’oliva
1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafada
sal de puny
pebrot
2 meitats sense pit i sense pell de pollastre mig (aproximadament 8 unces)
1 unça de closca de pa italià prim (Boboli)
1 tassa de formatge mozzarella de greix reduït (4 unces)
2 nectarines mitjanes o 3 albercocs, encaixats i en rodanxes fines
Fulles de farigola fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Recobrir lleugerament una cassola mitjana amb esprai de cuina. Afegiu-hi la ceba ben picada i el gingebre. Coure fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Incorporeu-hi el pastís, conserves d'albercoc, suc de taronja, salsa Worcestershire i pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, uns 10 minuts o fins que la salsa s’espesseixi lleugerament.
Pas 2
Tapeu i refrigereu la salsa fins a tres dies.
Pas 3
Per a la ceba mitja, traieu una peça de paper gruixuda de 48x18 polzades. Doblegar-se per la meitat per fer un doble gruix de làmina que mesura 24x18 polzades. Paper de polvorització amb recobriment antiadherent. Col·loqueu les cebes dolces, la ceba vermella, les cebes verdes, el porro i els alls al centre de la làmina. Regar amb oli d’oliva. Salpebreu amb farigola, sal i pebre. Porta dos vores oposades de paper i segella amb un doble plec. Plegueu els extrems restants per tancar les verdures completament i deixeu espai per a la creació de vapor. Gireu el paquet de paper laminat a la cremallera d’una brasa descoberta directament sobre els carbons mitjans uns 30 minuts o fins que les cebes quedin tendres.
Pas 4
Col·loqueu el pollastre a la planxa directament sobre les brases; a la planxa durant 12 a 15 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no sigui rosat, girant una vegada a la meitat a la planxa i raspallant amb salsa els darrers 5 minuts.
Pas 5
Tallar el pollastre a la barbeta en diagonal en tires fines; deixar de banda.
Pas 6
Poseu la closca de pa sobre una paella o placa de forn. Repartiu la salsa de barbacoa per sobre de closca o escorça fins a 1/2 polzades de les vores. Espolseu amb la meitat del formatge mozzarella. Espolseu ceba torrada medley al damunt del formatge. Organitza tires de pollastre i nectarina o rodanxes d'albercoc damunt de les cebes. Salpebreu amb el formatge que quedi.
Pas 7
Coure al forn a 400 graus F uns 15 minuts o fins que s'escalfi la pizza. Talleu la pizza a falques. Guarniu amb fulles de farigola fresca, si es vol. Servir immediatament. Fa 6 porcions.