Costelles al darrera del bebè amb salsa de barbacoa de pruna | millors cases i jardins

Ingredients

Frega d'espècies:

• 8 quilos de costella de porc per a la part posterior del nadó
• 2 cullerades de pebre vermell
• 2 cullerades d'all d'all en pols
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• 4 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes de ceba en pols
• 2 culleradetes de chili en pols
• 2 culleradetes de sal kosher
• 1 culleradeta de pebre de caiena

Salsa de barbacoa de pruna:

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ¾ copa de ceba groga picada
• 2 grans d'all picats
• 2 tasses de prunes tallades a la pell
• ½ tassa de salsa de tomàquet
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 pebrot en conserva a la salsa d’Adobo, més 1 cullerada de salsa d’Adobo
• Sal kosher

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 ° F. Col·loqueu costelles en dues paelles de coure de 15x10x1 polzades o paelles.

• Pas 2

  En un bol petit, barregeu el pebre vermell, l’all en pols, 2 cullerades de sucre moreno, el comí, la ceba en pols, el pols de chili, 2 culleradetes de sal i el pebre de caiena. Espolseu les costelles uniformement a banda i banda amb la barreja d’espècies, fregant-les amb els dits. Aboqueu 1 tassa d’aigua al fons de cada paella i tapeu les paelles hermèticament amb paper film.

• Pas 3

  Introduïu les paelles cobertes al forn i coeu-ho dues hores o fins que un ganivet pugui perforar la carn sense resistència.

• Pas 4

  Mentrestant, feu la salsa de barbacoa de pruna. En una cassola mitjana, escalfeu l’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu-hi la ceba i l’all i cuineu-ho i remeneu de 2 a 3 minuts o fins que estiguin suavitzats i fragants. Afegiu-hi les prunes, la salsa de tomàquet, 2 cullerades de sucre moreno, la salsa Worcestershire, el vinagre, el pebre xipot i la salsa adobo. Portar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, tot i deixar-ho tapat, 20 minuts o fins que quedi espessit. Retirar del foc i deixar refredar una mica. Transferència a la batedora o processador d’aliments. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Amaniu a gust amb sal.

• Pas 5

  Traieu les costelles del forn. Eliminar el líquid de les paelles. Raspalleu les costelles amb la meitat de la salsa de pruna barbacoa.

• Pas 6

  Per a una graella de gas o carbó, col·locar les costelles a la cremallera tapada directament a foc mitjà. Escalfeu 2 minuts per costat o fins que la salsa bulli i les costelles es carboniten lleugerament. Tallar en porcions de 2 costelles. Serviu immediatament amb la salsa de barbacoa pruna restant. Guarniu amb prunes addicionals, si es vol.

dades nutricionals

Per ració: 729 calories, (16 g de greix saturat, 8 g de greix poliinsaturat, 20 g de greix monoinsaturat), 194 mg de colesterol, 933 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 14 g de sucre, 56 g de proteïnes.