Un farcit d'ametlles amb salsa d'estragó cremós | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 fils de farina fresca o congelada o filets de sola (1/4 a 1/2 polzada de gruix)
• ½ tassa de formatge suís triturat (2 unces)
• 2 cullerades d'ametlla picada
• 1 cullerada de cibulet
• 2 cullerades de margarina o mantega, suavitzades
• Paprika
• ¼ tassa de vi blanc sec
• ¼ tassa de pastanaga triturada
• 2 culleradetes de farina universal
• ⅛ culleradeta d’estragó sec, aixafat
• Salpebreu
• Piqueu el pebre blanc
• ½ tassa de llet
• 1 tassa d’arròs salvatge cuinat al calent
• Estragó fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per farcir, en un bol petit combinar la meitat del formatge suís, les ametlles, el cibulet i una cullerada de margarina o mantega.

• Pas 3

  Col·loqueu la meitat del farcit en un extrem de cada peix. Enrotlla el peix al voltant del farcit. Poseu el peix, costureu-ho de costat cap avall, en un petit plat per coure. Espolseu amb pebre vermell. Aboqueu 3 cullerades de vi al plat. Coure al forn, descobert, en un forn de 375 graus F durant 15 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla.

• Pas 4

  Mentrestant, per a la salsa, en una cassola petita cuineu la pastanaga a la resta de margarina o mantega durant 3 o 4 minuts o fins que estiguin tendres. Incorporeu-hi la farina, l’estragó, la sal i el pebre blanc; afegir llet tot alhora. Coure i remenar fins que la barreja s'espesseixi i s'emboliqui. Remeneu el formatge suís i el vi.

• Pas 5

  Per servir, poseu els rotllos de peix al damunt de l’arròs salvatge cuit calent; per sobre amb salsa. Guarniu amb estragó fresc, si es vol. Fa 2 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 542 calories (10 g de greixos saturats, 84 mg de colesterol, 465 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 34 g de proteïnes).