Pa d'ametlla d'albercoc | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa d'albercocs secs o préssecs tallats finament
3 ¼ - 3, 75 tasses de farina universal
1 paquet de llevat sec actiu
¾ tassa de llet
¼ tassa de sucre
¼ tassa de mantega o margarina
½ culleradeta de sal
4 ous
1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
3 cullerades de conserves d'albercoc
⅔ copa d’ametlles mòltes o nous
3 cullerades de sucre
¼ culleradeta de suc de llimona
1 cullerada d'aigua

Instruccions

Pas 1
En un recipient gran de mescla, agiteu 1-1 / 2 tasses de la farina i el llevat. Deixa de banda la barreja de farina.
Pas 2
En una cassola mitjana escalfeu i remeneu la llet, la 1/4 tassa de sucre, la mantega i la sal fins que sigui calenta (de 120 a 130 graus) i la mantega gairebé es fongui. Afegir la mescla de llet a la barreja de farina. Separeu 1 dels ous (reserveu i refredeu la clara d'ou); afegir 2 dels ous sencers i el rovell de l’ou a la barreja de llet i farina. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana 30 segons, raspant el costat del bol. Bateu a alta velocitat 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la pell de llimona i la major part de la farina que quedi.
Pas 3
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina que quedi per obtenir una massa moderadament tova i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts). Formeu la massa en una bola. Col·loqueu la massa en un bol lleugerament greixat, girant una vegada per greixar la superfície de la massa. Cobrir i deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (1 a 1-1 / 2 hores).
Pas 4
Per omplir-les, en una cassola petita, conserves d'albercoc calent fins que es fonguin. Retireu del foc i remeneu les ametlles, els albercocs, les 3 cullerades de sucre, la clara d’ou reservada i el suc de llimona; deixar de banda.
Pas 5
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa per la meitat. Tapeu i deixeu reposar 10 minuts.
Pas 6
En un bol de mescla petita, utilitzeu una forquilla per batre l’ou sencer i l’aigua que queda. Deixar de banda.
Pas 7
Rotleu cada meitat de la massa en un rectangle de 12x10 polzades. Tallar cada rectangle en tres tires de 10x4 polzades (6 tires en total). Repartiu 3 cullerades de l'albercoc omplint el centre de cada tira. Pinzellar les vores dels rectangles amb una mica de la barreja d'ou. Doblegueu els costats llargs de la massa per sobre del farcit. Premeu les vores per segellar.
Pas 8
Per donar forma al pa, col·loqueu 3 cordes farcides, costures costoses cap a baix, a 1 polzada de distància en una planxa de greix. Començant pel centre, trenqueu les cordes soltament portant la corda esquerra a sota de la corda central; estirar-ho. Porta la corda dreta sota la nova corda central; estirar-ho. Repetiu el final. A l’altre extrem, treneu portant les cordes exteriors alternativament sobre la corda central al centre. Premeu els extrems junts per segellar. Tuck acaba per sota. Tireu les tres cordes restants en un altre forn de greix. Tapar i deixar aixecar en un lloc càlid fins gairebé el doble (45 a 60 minuts).
Pas 9
Pinzellar els pa amb una mica més de la barreja d'ous. Cuineu-ho al forn de 350 graus F. uns 30 minuts o fins que el pa sona buit quan el puntegeu lleugerament. (Si és necessari, cobreixi de forma fluixa els últims 15 minuts de la cocció per evitar que s’enrotlli.) Retireu les làmines de coure i deixeu-les refredar sobre els bastidors de filferro. Fa 16 porcions.

Consells

Prepareu i coeu el pa segons us indiqui; refredar completament. Col·loqueu els pa en un recipient o bossa hermètica i guardeu-los a temperatura ambient o a la nevera fins a tres dies. O poseu el pa en un recipient o bossa congeladora i congeleu fins a tres mesos. Abans de servir, descongelem el pa a temperatura ambient durant 2 a 3 hores.