Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol gran de mescla, agiteu 1-1 / 2 tasses de la farina i la sal. Talleu en 1/4 tassa de mantega fins que els trossos tinguin la mida dels pèsols petits. En un bol petit incorporeu el rovell de l’ou i l’aigua. Afegiu la barreja de rovell d’ou a la barreja de farina. Agiteu-ho fins que es combini.
-
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la massa durant 5 minuts. Si cal, amasseu una part o la totalitat de la farina restant si la massa queda enganxosa. Cobrir amb embolcall de plàstic; deixar la massa reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
-
Cobriu una superfície gran (almenys 4x3 peus) amb un drap o llençol. Drap lleugerament fariner. Sobre el drap enrotlla la massa cap a un quadrat de 15 polzades. Pinzellar amb 2 cullerades de mantega fosa. Cobriu la massa amb embolcall de plàstic. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
-
Per estirar la massa, utilitzeu els palmells de les mans i treballeu sota la massa. A partir del centre i treballant cap a les vores, aixeca suaument i treu les mans a part. Al mateix temps, traieu la massa del centre cap a vosaltres mateixos. Continuar estirant fins que la massa quedi fina, formant un rectangle de 40x20 polzades. Utilitzeu tisores per retallar les vores desiguals. Pinzellar amb la mantega fosa restant. Omplir; forma com s’indica a l’Ostudel d’oliva salada (vegeu Centre de receptes).
Drecera de trucada Phyllo Strudel:
Per substituir la massa filósil congelada per la pasta Strudel, descongeleu 12 fulles de massa filós congelada. Cobriu una superfície gran amb un drap. Farina lleugerament el drap. Despleguem fulls de massa filós. Retireu 6 fulls, mantenint el recobert tapat amb embolcall de plàstic. Organitza les 6 fulles de filús sobre tela enfarinada, sobreposant-se a les piles segons sigui necessari per formar un rectangle de 40 x 20 polzades. Raspalleu cada full de filòs amb una mica de la mantega fosa; premeu per segellar les costures. Cobreix amb 6 fulls més de pasta filòsica, raspallant cada full amb mantega restant i solapant-se segons sigui necessari (però no superposis als mateixos llocs on s’encaixa la capa inferior). Ompliu i conformeu com per a la massa casolana.
