Fang de vainilla | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de sucre
• 1 tassa de llet evaporada
• 1 culleradeta de xarop de blat de moro
• ¼ tassa de mantega
• 1 culleradeta de vainilla
• Fruits secs (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Lineeu una paella de 8x4x2 polzades amb paper film, estenent la làmina per les vores de la paella. Paper de mantega; deixar de banda.

• Pas 2

  Mantegueu els costats d'una pesada cassola de 2 quarts. A la cassola combinar el sucre, la llet evaporada i el xarop de blat de moro. Coure i remenar a foc mitjà-alt fins que bulli. Fixeu amb cura un termòmetre de caramels al costat de la cassola. Coure a foc mitjà-baix fins a 238 graus F., estadi de bola suau, tot remenant. Hauria de passar de 20 a 25 minuts.

• Pas 3

  Traieu la cassola del foc. Afegiu la mantega i la vainilla, però no remeneu. Refredar sense remenar fins a 110 graus F (uns 45 minuts). Traieu el termòmetre de caramels de la cassola. Agiteu amb cura la mantega en la barreja cuita per incorporar-la. Batem la barreja enèrgicament amb una cullera de fusta fins que el fang es faci molt espès (uns 8 minuts en total). Remeneu immediatament el fud a la paella preparada. Puntuació en quadrats mentre calenta. Si voleu, topeu cada quadrat amb una peça de nou. Quan els caramels estiguin ferms, utilitzeu-ne el paper de la paella. Tallar a quadrats. Fa aproximadament 1 lliura (32 racions).

Consells

Prepareu i talleu fangs com anteriorment. Col·locar-lo en un recipient hermètic i guardar-lo a la nevera fins a tres dies.