Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol de mescla mitjana, deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn fins a 375 graus F.
-
Lineeu una fulla de galeta amb paper o paper pergamí. Fulla de galeta lleugerament folrada de galeta; deixar de banda.
-
Bateu les clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu gradualment el sucre de 2/3 tasses, batent a gran velocitat fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes) Doblegueu aproximadament la meitat de la farina. Remeneu suaument la mantega. Doblegueu la farina restant fins que es combini completament.
-
Per a cada galeta, deixeu caure una cullerada de batedora sobre el full de galetes preparat. Utilitzant la part posterior d’una cullera, repartiu el batedor en cercles de 2-1 / 2 polzades. Espolseu unes ametlles per sobre de cada cercle.
-
Coure al voltant de 7 minuts o fins que les galetes quedin cruixents i daurades al voltant de les vores. Deixeu reposar les galetes aproximadament un minut. Mitjançant una espàtula àmplia, traieu la galeta del forn i poseu-la sobre una superfície plana. (Haureu d’utilitzar una nova fulla de paper pergamí per a cada lot). Refredar completament. (Nota. Tot i que aquesta recepta contindrà unes 30 galetes, només necessitareu 24 galetes per a aquesta recepta. Col·loqueu en un contenidor hermètic i emmagatzeneu-ho fins a dos dies.
-
Per a la fruita, en una gran cassola no reactiva, combini el vi, la tassa de sucre 2/3, l’aigua, la pell de llimona, la canyella, l’anís estrellat i la mongeta de vainilla. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 10 minuts. Utilitzant un tamís de malla fina, colar xarop. Retornem el xarop a la cassola. Afegiu fruites. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapeu-ho i coeu-ho a foc lent uns 4 minuts o fins que les peres estiguin ben tendres. Retirar del foc. Refredar a temperatura ambient. Si es vol, es trasllada a un pot o vas de vidre. Cobrir i refredar fins a 24 hores. Porta a temperatura ambient abans de servir.
-
Prepareu el farcit de crema de vainilla segons les instruccions.
-
Just abans de servir, poseu una galeta al centre de cadascun dels vuit plats de postres. Culleu una escassa 1/4 tassa de la crema de vainilla farcida. Repetiu capes; a la part superior de les galetes restants, utilitzant 3 galetes per ració. Col·loqueu una mica de la fruita i l’almívar al voltant de les torres de galetes de cada plat. Col·loqueu una mica del xarop per sobre de la torre de galetes. Fa 8 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 377 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 22 mg de colesterol, 108 mg de sodi, 96 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 51 g de sucre, 4 g de proteïnes.Farcit de crema de vainilla
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola petita i pesada incorporeu el sucre; farina de blat de moro; i sal. Agafeu gradualment la meitat i mitja o crema lleugera. Mitjançant un ganivet afilat, talleu una escletxa longitudinal a 1/2 d'una mongeta de vainilla. Afegiu la mongeta de vainilla a la barreja de crema.
-
Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Agitem progressivament aproximadament la meitat de la barreja calenta en rovells d'ou batuts. Torneu tota la barreja de rovell al cassó. Porta a ebullició suau; reduir la calor. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Traieu i descarteu la mongeta de vainilla. Transferir a un bol. Cobrir la superfície amb embolcall de plàstic. Refredar a la nevera durant 2 o 3 hores o fins que sigui fred (no remenar). En un bol de mescla petita, batre la nata amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus. Afegeix gradualment la crema pastissera refredada, batent fins que quedi suau; refredar bé abans de servir.
