Rostit de tres puntes amb alvocat a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de xips de roure o roure californià
• 1 cullerada de sal kosher
• 1 cullerada d'all d'all granulat
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 culleradeta de flocs de julivert sec
• 1 lliura rostit de tres puntes de vedella desossada (rostit de filet inferior)
• Baste en vinagre de vi negre
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3 alvocats mitjans ferms, a la meitat, sembrats

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran, remullar encenalls de fusta amb aigua suficient per cobrir durant 1 hora. Per fregar, en un bol petit combinar la 1 cullerada de sal, els alls, la ceba en pols, el pebre i els flocs de julivert.

• Pas 2

  Talleu el greix del rostit. Col·locar el rostit en un plat poc profund. Espolseu generosament fregar per tots els costats del rostit; fregar amb els dits.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Escorreu les estelles de fusta i salpebreu les brases. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu el rostit a la planxa a sobre de la cassola. Cobrir i fer la graella a la densitat desitjada, girant una vegada a la meitat a la planxa i raspallant amb la base de vinagre de vi negre tres vegades durant els primers 30 minuts de la brasa. * Deixeu de 35 a 40 minuts a temperatura mitjana-rara (135 ° F) o de 40 a 45 minuts. per a mitjanes (150 ° F). (Per a una graella de gas, calentar-la a la planxa. Reduir la calor a mitja. Ajustar per a la cocció indirecta. Afegir fitxes de fusta segons les indicacions del fabricant. Col·locar el rostit a la cremallera per sobre del cremador que està apagat. Adreçar a la planxa com a dalt). Baste en vinagre de vi.

• Pas 4

  Treure el rostit de la brasa. Cobriu el rostit amb paper film; deixar reposar 15 minuts. La temperatura de la carn després de reposar ha de ser de 145 ° F per a la mitjana-rara o 160 ° F per a la mitjana. Per servir, talleu el rostit en diagonal contra el gra.

• Pas 5

  En un bol petit barregeu oli i suc de llimona; raspallar els costats tallats dels alvocats. Espolseu-ho amb sal addicional. Mentre es rosteix, rosteix la meitat de l’alvocat a la meitat uns 10 minuts o fins que es formin marques de la planxa, girant un cop a la meitat a la planxa. Treure i mantenir calent. Llesca alvocat; servir amb rostit a rodanxes.

Baste en vinagre de vi negre

En un bol petit, barregeu junts 1/4 tassa de vinagre de vi negre, 1/4 tassa d'oli d'oliva i 1 cullerada d'all picat embotellat.

* Test Tip de cuina:

Si ho desitgeu, després d’haver torrat el rostit, introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre del rostit i un raspallat amb vinagre de vi negre; continueu raspallant sovint amb la base fins que el termòmetre de carn registri 120 ° F. Continuar a la planxa fins que es desitgi.

dades nutricionals

Per ració: 511 calories (8 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 24 g de greix monoinsaturat), 98 mg de colesterol, 1131 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 0 g de sucre, 33 g de proteïnes.