Vestit de pasta de sol amb pomes rostides i sàlvia | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 brots de sàlvia fresca
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 grans d'all, pelats i triturats
• 4 rams de farigola fresca
• 2 cebes grans, tallades a mitges
• 3 pomes de l’àvia Smith, de color cuit i tallades a falques petites
• 1 ½ - 2 tasses de meitat pecan, trencades
• 2 ous grans, lleugerament batuts
• ¾ tassa de crema gruixuda
• 1 mitja tassa de brou de calç o caldo reduït de sodi
• 10 tasses de pa ratllat a mà (triturat de crostes)
• ½ tassa de julivert fresc de fulla plana, aproximadament picat
• ½ culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• Oli d'oliva verge extra

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 graus F. Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi oli d’oliva, all, sàlvia i farigola. A mesura que l’oli s’escalfa, les herbes s’esquerdaran i infusionaran l’oli amb sabor. Utilitzeu pinces per treure les fulles de sàlvia i reserveu-les sobre una tovallola de paper (reserva per servir). Traieu l’all i la farigola; descartar. Afegiu les cebes a la cassola i cuineu-les a poc a poc a foc mig a baix fins que es caramel·litin, uns 15 minuts. Amaniu-ho amb sal i pebre. Transferiu les cebes a un bol. Afegiu tasques de poma i pecans a la paella. Saltegeu suaument a foc alt fins que les papes estiguin torrades lleugerament i les pomes es suavitzen lleugerament, de 3 a 5 minuts.

• Pas 2

  En un bol gran barrejant barregeu els brou d'ou, la nata i el pollastre. Afegiu-hi el pa esquinçat, les cebes caramel·litzades, la barreja de poma i el julivert picat. Utilitzeu una cullera de fusta per barrejar bé la guarnició. Assaoneu-ho amb sal i pebre i escorreu amb oli d’oliva. Transferir-los a un forn de 3 quarts. Coure al forn, tapat, 20 minuts. Descobreix i segueix la cocció 15 minuts més o fins que la part superior estigui marró daurat i una mica cruixent al voltant de les vores. Deixeu reposar 10 minuts. Espolseu-les amb fulles de sàlvia fregida. Fa de 8 a 10 racions.

dades nutricionals

Per ració: 399 calories (5 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 56 mg de colesterol, 541 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 8 g de sucre, 10 g de proteïnes.