Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- *
- **
- ***
- Salvatge secat al forn:
- dades nutricionals
- Pa de blat de moro
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Un dia abans de fer el vestit, prepareu la recepta de pa de blat de moro. Trenqueu el pa de blat de moro a trossos grans, repartiu-los en una safata i deixeu-lo reposar (destapat) durant la nit perquè s’assequi. (Si no es pot preparar pa de blat de moro el dia anterior, esteneu trossos en una fulla de forn i assequeu-los en un forn a 200 ° F durant 30 minuts.)
-
Preescalfeu el forn a 325 ° F. En una paella gran a foc lent, fongui 5 cullerades de mantega. Afegiu l'api picat, la ceba, la sal i el pebre. Cuinem durant 10 a 15 minuts, remenant sovint, fins que les verdures siguin molt tendres i translúcides, però no marrons. (Aquest pas és fonamental per desenvolupar el sabor del plat). Agafeu la sàlvia esmicolada; deixar de banda per refredar.
-
Tritureu el blat de moro assecat en un bol gran de barreja. (Per a un guarniment de textura fina, esmicolar bé el pa de blat de moro; per a una versió rústica, triturar peces més grans.)
-
Remeneu la barreja d'api i ceba en pa de blat de moro esmicolat; remenar els ous. Remeneu 3 tasses de brou. Fondre les 3 cullerades de mantega restants; remeneu juntament amb el brou que queda. Barregeu-ho bé, afegint-hi més caldo, si cal, per aconseguir una consistència buida i potable.
-
Aboqueu la barreja en un plat de coure de mantega de 3 quarts. Coure al forn sobre un bastidor de forn central durant 40 minuts. Augmenta la temperatura del forn a 425 ° F; coure 5 minuts més, girant el plat si cal, fins que es dauri el vestit. Retireu del forn al bastidor. Deixeu reposar 5 minuts abans de servir.
*
Si no teniu una planxa de ferro colat, genereu greument i farineu una olla rodona de 9 x 1/2 polzades. Fondre la mantega en una paella petita fins que s’enfonsi.
**
Si no teniu farina de blat de moro fi, feu servir farina de blat de moro regularment i reduïu la quantitat de llet de mantega a 1/2 tasses.
***
Si no teniu temps per deixar que el pa s’assequi durant la nit, deixeu que el pa de blat de moro acabat de coure es refredi completament. Trenqueu en trossos d’1 / 2 a 2 polzades i poseu-los en una sola capa en una paella de 15x10x1 polzades. Assecar en un forn de 200 ° F durant 1 1/2 hores. Refredar sobre el bastidor de filferro.
Salvatge secat al forn:
Escolliu les fulles d’un munt de sàlvia fresca, tenint cura de treure les tiges llenyoses. Disposar les fulles en una sola capa sobre una làmina de forrada pergamina. Assecar les fulles en un forn de 200 ° F durant 20 a 40 minuts, fins que les fulles s’assequin completament. Traieu-lo del forn i refredeu-ho completament. Si no ho feu servir immediatament, guardeu-ne les fulles seques senceres en un pot hermètic lluny de la calor i la llum del sol fins a un mes. Per utilitzar les fulles, poseu una capa de paper encerat o pergamí al taulell. Col·loqueu unes fulles seques entre els palmells de les mans i, agafant-se les mans sobre el paper, fregueu vigorosament les fulles seques i esmicoleu finament. Trieu i elimineu els trossos de tija. La sàlvia acabada d’assecar-se i arrugar-se té un sabor més fresc i vital que la sàlvia dels prestatges de la botiga de queviures.
dades nutricionals
Per ració: 219 calories, (7 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 117 mg de colesterol, 697 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 4 g de sucre, 7 g de proteïnes.Pa de blat de moro
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. En una paella de ferro colat de 9 polzades o una paella de 9 polzades, fondre la mantega durant 2 a 4 minuts, fins que quedi calent. Mentrestant, en un bol gran combinar farina de blat de moro, sal kosher i bicarbonat. En un bol mitjà batre la mantega i els ous. Batre la barreja de mantega a la barreja de farina de blat de moro fins que la batuda tingui una brillantor; el batedor serà prim. Tireu la mantega calenta de la paella a la batedora. Aboqueu el batedor en una paella calenta. Coure pa de blat de moro de 25 a 20 minuts o fins que estigui daurat. Refredeu-la a la paella durant 10 minuts, afluixeu bé i, després, traieu-la de la paella.
