Bàsics d’arròs | millors cases i jardins

Quan es cuina un arròs blanc per a receptes, es pot triar entre tres tipus:

Assegureu-vos de triar el tipus d'arròs adequat per al sopar que serveix.

• L’arròs de gra curt té un alt contingut en midó, que el fa més adhesiu que altres arrossos. S'utilitza més sovint en cuina asiàtica, paella espanyola i risotto. Un preuat arròs de gra curt és l'arròs d'Arborio, un dels fonaments del risotto.
• L’arròs de gra mitjà és lleugerament enganxós. Cuina tendra i suau amb un sabor suau i es pot utilitzar en diversos plats.
• L’arròs blanc de gra llarg és l’arròs més habitual a Amèrica. Té un gust neutre i una textura ferma, i es manté separat i esponjós quan es cuina. Els arrossos de gra llarg com el gessamí i el basmati són arrossos aromàtics coneguts per les seves fragàncies. Ambdues maridades amb plats fregits i altres menjars d’estil asiàtic i indi o s’utilitzen en pilars.

Fes-te creatiu amb els teus àpats canviant l’arròs que fas servir.

• L’arròs negre només s’ha tret el casc. Les capes de segó que queden al gra li donen un color marronós i un sabor espinós amb una textura lleugerament mastegada.

L’arròs blanc o polit es moltura per treure tant el casc com el segó. És lletós, ​​amb un sabor delicat i inclou diverses varietats.

L’ arròs precuinat (de cocció ràpida) està disponible tant en blanc com en marró.

L’ arròs embolicat (de vegades anomenat convertit) es tracta mitjançant un procés a pressió de vapor abans de fresar per fer que el gra cuit blanc sigui més esponjós.

L’arròs salvatge s’utilitza com l’arròs, però no és en absolut l’arròs; és la llavor, de color marró fosc, llarg o negre, amb aroma de fruits secs. Hi ha moltes varietats i es cuina en pocs minuts.

A més, hi ha una gran quantitat d'arrossos de colors. Aquests inclouen el vermell de l’Himàlaia, el negre xinès, el vermell Colusari, el negre japonès i el violeta tailandès, ja disponibles per a cuiners que vulguin anar més enllà del blanc o del marró bàsic.