Salmó furtiu amb amanida de cítrics | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 4 unces filets de salmó, bacallà o ratolí sense pell fresca o gelada, aproximadament 1 polzada de gruix
• 1 calç
• 6 taronges (melic, sang, cara cara i / o mandarines)
• ½ tassa d’aigua
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de sucre
• Sal i pebre negre
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 6 embolcalls wonton, tallats en tires d’1 / 2 polzades
• 1 raça de pastís de 7 unces de gotes, retallades, o 4 tasses de rúcula o espinacs per a nadons

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Tritureu 1 culleradeta de pell de llima; deixar de banda. Premeu el suc de la llima i dues de les taronges; combinar sucs. Mesureu 1/4 tassa de suc per vestir-la i reservem. Aboqueu el suc restant en una paella antiadherent gran; afegir l’aigua i la pell de calç. Portar a ebullició. Afegir el salmó; reduir la calor a mitja. Més lent, tapat, durant 8 a 12 minuts o fins que comenci a escórrer el peix quan es prova amb una forquilla.

• Pas 2

  Mentrestant, per amanir, en un bol petit batre el suc de 1/4 tassa reservat, l’oli d’oliva i el sucre; condimentar-ho amb sal i pebre.

• Pas 3

  Per a tires de wonton, escalfeu una altra gran olla a foc mitjà-alt. Afegiu les tires de wonton; coure durant 1 o 2 minuts o fins que quedi cruixent, tot remenant.

• Pas 4

  Peleu i talleu o talleu taronges restants; organitzar taronges, creixents i salmons als plats. Barreja amb guarnició. Passar tires de wonton.

dades nutricionals

Per ració: 553 calories, (6 g de greixos saturats, 10 g de greix poliinsaturat, 15 g de greix monoinsaturat), 63 mg de colesterol, 303 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 20 g de sucre, 27 g de proteïnes.