Pasta de primavera amb salsa de formatge de iogurt | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

8 unces de cera fresca o mongetes verdes, tallades en trossos de 2 polzades (2 tasses)
8 unces d'espàrrecs frescos, retallats i tallats en trossos de 2 polzades (1-1 / 2 tasses)
1 tassa de corrents de bròquil
8 unces de fardons secs o espaguetis
½ d'un pebre vermell o verd vermell mitjà, tallat en trossos d'1 polzada
2 cebes verdes, a rodanxes (1/4 de tassa)
1 cullerada de margarina o mantega
1 ¼ de tasses de brou de pollastre
Toca de nou moscada
1 unça de cartró de iogurt baix en greixos
3 cullerades de farina universal
½ tassa de formatge ratllat de parmesà
½ tassa de pinyons o ametlles tallades, torrades

Pas 1
En una cassola gran cuineu-hi cera o mongetes verdes en una petita quantitat d’aigua salada bullint durant 15 minuts. Afegir els espàrrecs i el bròquil. Coure de 5 a 10 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents. Escorreu; mantenir calent mentre prepareu la salsa.
Pas 2
Mentrestant, coure la pasta segons les indicacions del paquet. Escorreu; mantenir calent mentre prepareu la salsa.
Pas 3
Per a la salsa, en una cassola mitjana cuineu pebre vermell o verd dolç i cebes verdes en margarina o mantega fins que estiguin tendres, però no estiguin daurades. Remeneu el brou de pollastre i la nou moscada. Portar a ebullició; reduir la calor. Incorporeu el iogurt i la farina. Afegiu la barreja de iogurt a la cassola. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Remeneu el formatge parmesà. Coure i remenar durant 1 minut més o fins que la salsa quedi llisa. Aboqueu la salsa sobre les verdures cuites; tirar suaument per revestir.
Pas 4
Organitzar la pasta en plats individuals o un plat gran. Colseu la salsa per sobre de la pasta. Espolseu-vos amb pinyons o ametlles esqueixades. Fa 4 porcions principals.