Pasta de primavera amb verdures de jardí | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 paquet de 3 unces d’espinacs fettuccine o linguine
• 1 carbassó petit o carbassa groga d’estiu, a la meitat per longitud i rodanxes (1 tassa)
• 1 tassa de beines de pèsol, puntes i cordes retirades, a la meitat per longitud
• 1 pebre dolç groc o vermell, picat (1/2 tassa)
• 2 tomàquets grans, pelats i pelats grossosament (2-1 / 2 tasses)
• 2 cebes verdes, a rodanxes fines (1/4 tassa)
• 2 cullerades cullerades d'alfàbrega fresca o anet o 1 culleradeta d'alfàbrega seca o d'anet triturada
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
• Pebre negre gruixut

Instruccions

• Pas 1

  Cuina la pasta segons les indicacions del paquet. Afegiu el carbassó o la carbassa d’estiu groc, les beines de pèsol i el pebre vermell groc o vermell a la pasta en aigua bullent durant els últims 3 minuts de cocció. Les hortalisses han de ser tendres i cruixents. Escorreu.

• Pas 2

  En una cassola mitjana escalfeu els tomàquets, la ceba verda i l’alfàbrega o anet en oli calent durant 2 o 3 minuts o fins que s’escalfi, remenant suaument.

• Pas 3

  Tireu la barreja de pasta amb la barreja de tomàquet. Transferir-lo a un plat càlid. Salpebreu amb formatge i pebre parmesà. Fa 4 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 154 calories, (1 g de greix saturat, 2 mg de colesterol, 74 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 6 g de proteïnes.