Scampi pan-rostit | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura gambeta extra fresca en closca (de 16 a 20 per lliura)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mantega
• 4 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ tassa de vi blanc sec
• 1 cullerada de julivert fresc picat a la fulla italiana
• Pebre negre acabat de mòlt (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Peleu i desenganxeu les gambes, deixant les cues intactes. Gambeta de papallona. Esbandiu les gambes i esquequin amb les tovalloles de paper.

• Pas 2

  En una paella molt gran a foc mitjà-alt, combineu oli d’oliva i mantega. Quan escumeu la mantega, afegiu-hi l’all i el pebre vermell aixafat. Coure fins que els alls estiguin tous, però no estiguin daurats, aproximadament 1 minut.

• Pas 3

  Afegiu les gambes i poseu-les a la cassola amb els costats tallats oberts. Cuinem, girant una vegada, fins que les gambes siguin opaques, uns 2 minuts per costat.

• Pas 4

  Afegir vi, coure i remenar fins que s’evapori el vi. Espolseu-ho amb julivert i pebre negre, si es vol, i serveix immediatament.