Moo goo gai pan | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

12 onces meitats sense pit i sense pell de pollastre
½ tassa de brou de pollastre
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades de vi d’arròs o vi blanc sec
4 culleradetes de maíz
½ culleradeta de sucre
1 cullerada d'oli de cuina
3 grans d'all picats
2 pastanagues mitjanes, esbiaixades fines (1 tassa)
8 unces de bolets frescos (3 tasses) o bolets frescos grans, a la meitat (3 tasses)
2 tasses de beines de pèsols frescos o un paquet de 6 unces de beines de pèsols congelats, descongelades
8 ½ unces de castanyes d’aigua a rodanxes, drenades
3 tasses d’arròs cuit calent

Pas 1
Talleu el pollastre a tires fines de mida de mossegada. Per obtenir la salsa, en un bol petit, ajunteu el brou de pollastre, la salsa de soja, el vi d'arròs o el vi blanc, el midó i el sucre. Deixar de banda.
Pas 2
Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Remeneu els alls a l'oli calent durant 15 segons. Afegiu les pastanagues; remeneu-ho durant 3 minuts. Afegiu-hi bolets i, si feu servir, beines de pèsols frescos; remeneu-ho aproximadament un minut més o fins que les pastanagues i les beines de pèsol siguin cruixents. Traieu les verdures del wok.
Pas 3
Afegiu el pollastre al wok calent. Remeneu-les fregides durant 2 o 3 minuts o fins que no quedi rosa. Empenyem el pollastre pel centre del wok. Remenar la salsa. Afegiu la salsa al centre del wok. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli.
Pas 4
Torneu les verdures cuites al wok. Afegiu-hi aigua castanyes i, si s’utilitza, beines de pèsols descongelats. Remeneu tots els ingredients junts per coure’ls amb salsa. Coure i remenar aproximadament un minut més o fins que s'escalfi a foc lent. Serviu immediatament sobre l’arròs cuit calent. Fa 4 porcions.