Pollastre farcit d'arròs de Minnesota | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 paquet de 6 unces de gra llarg i barreja d'arròs salvatge
2 pomes de cuina mitjana (com Granny Smith o Jonathan), corolades i picades
8 unces de bolets frescos a rodanxes (3 tasses)
1 tassa de pastanaga triturada
½ tassa de ceba verda en rodanxes fines
½ culleradeta de pebre
1 quilo de pollastre rostit sencer
2 - 3 cullerades de gelea de poma, fosa
Falques de poma (opcional)

Instruccions

Pas 1
Per farcir, coure l’arròs segons les indicacions del paquet, excepte afegir pomes, bolets, pastanaga, ceba i pebre a l’arròs abans de cuinar.
Pas 2
Mentrestant, esbandiu el pollastre; tap sec amb tovalloles de paper. Culleu una mica del farcit a la cavitat del coll. Estireu la pell del coll a l’esquena i fixeu-la amb una broqueta petita. Cullera lleugerament el farcit que queda a la cavitat del cos. Poseu les baquetes sota la banda de pell que creua la cua. Si no hi ha banda, lligueu els palets a la cua. Torneu les puntes de l’ala sota l’ocell.
Pas 3
Poseu el pollastre farcit, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Inseriu un termòmetre de carn al centre d’un dels músculs de la cuixa. El bulb no ha de tocar l’os. Torrar, descobert, en un forn de 325 graus F. durant 1-3 / 4 a 2-1 / 2 hores o fins que el termòmetre de carn registri 180 graus F. a 185 graus F. En aquest moment, el pollastre ja no és rosat i les baquetes moure’s amb facilitat per les preses. Quan l’ocell es faci dos terços, talleu la banda de pell o corda entre les baquetes per tal que les cuixes es cuinin de forma uniforme. Raspalleu el pollastre amb gelea fosa una o dues vegades durant els últims 10 minuts de la torrefacció.
Pas 4
Traieu el pollastre del forn i tapeu-lo amb paper film. Deixeu reposar entre 10 i 20 minuts abans de tallar. Transferiu el pollastre a un plat que serveix. Culleu el farcit al voltant del pollastre. Guarniu amb tascons de poma, si es vol. Té 10 porcions.