Pa porro i cibulet | millors cases i jardins

Ingredients

4 - 4, 5 tasses de farina universal
1 paquet de llevat sec actiu
1 tassa de llet
3 cullerades de sucre
2 cullerades de margarina o mantega
½ culleradeta de sal
2 ous batuts
1 tassa de formatge Asiago o parmesà triturat (4 unces)
2 cullerades de cibulet fresc
1 clara d'ou batuda
1 cullerada d'aigua
1 ceba verda sencera
1 porro, a rodanxes fines (només part blanca)
Cibulet fresc
Brots de julivert italià
1 cullerada d’oli d’oliva

Instruccions

Pas 1
En un bol gran de barreja, incorporeu 2 tasses de farina i el llevat; deixar de banda.
Pas 2
En una cassola mitjana, escalfeu la llet, el sucre, la margarina o la mantega i salteu fins que es calgui (de 120 a 130 º F) i la margarina gairebé es fongui. Afegiu la barreja de llet a la barreja seca juntament amb els 2 ous. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitja durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta, remeneu el formatge, el cibulet i la farina que pugueu.
Pas 3
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la farina suficient per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (entre 6 i 8 minuts). Formeu la massa en una bola. Col·loqueu-la en un bol greixonament; girar una vegada. Coberta; deixar aixecar en un lloc càlid aproximadament una hora o fins que la massa tingui el doble de mida.
Pas 4
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa en 4 porcions. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament 2 fulls de cocció.
Pas 5
Formeu la massa tirant suaument cada porció de massa en un rectangle de 10x4-1 / 2. Col·loqueu les làmines de cocció preparades. En un bol petit incorporeu la clara d’ou i l’aigua. Pinzellar pa amb barreja de clara d’ou. Premeu suaument la ceba verda sobre un pa. Organitzar les rodanxes de porro en una segona pa. Col·loqueu cibulets sencers sobre un tercer pa. Poc restant superior amb espinacs de julivert. Raspalleu suaument la ceba, el cebollet, el porro i el julivert amb oli d’oliva per evitar que s’assequin. Tapeu-ho i deixeu-ho augmentar en un lloc càlid fins que la massa tingui gairebé el doble (uns 45 minuts).
Pas 6
Preescalfeu el forn a 375 º F. Coure durant 15 a 18 minuts o fins que estigui daurat. (Si és necessari, cobreix-lo sense folre els darrers 5 minuts de cocció per evitar que s’esbronqui.) Retireu les làmines de coure; refredar sobre els bastidors de filferro. Fa 4 pans (16 porcions).

Consells

Fins a un mes per davant, prepareu el pa segons us indiqui. Refredar completament. Col·loqueu el pa en un recipient o bossa congelador i congeleu. Abans de servir, descongelem a temperatura ambient.