Pollastre fumat a la perfecció | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 lliures de pollastre carnós (pits, cuixes i palets)
• ½ tassa de suc de tomàquet
• ⅓ tassa de ceba ben picada (1 petita)
• 2 cullerades d'aigua
• 2 cullerades de suc de llima
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 1 cullerada de salsa Pickapeppa (opcional)
• ½ culleradeta de sal
• 4 grans d'all picats
• 6 - 8 trossos de fusta de fruita
• 1 - 2 cullerades de condiment jerk jamaicà
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Si voleu, traieu la pell del pollastre. Col·loqueu el pollastre en una bossa de plàstic auto-segellada en un plat profund. Per a l’adob, en un bol petit combinar suc de tomàquet, ceba, aigua, suc de llima, oli, salsa Pickapeppa (si es vol), sal i all. Aboqueu el pollastre; bossa de segell Marinar a la nevera d’1 a 4 hores, girant la bossa de tant en tant.

• Pas 2

  Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar. Escorreu el pollastre descartant la marinada. Espolseu la picada amanint uniformement sobre el pollastre; fregar amb els dits.

• Pas 3

  Organitzem carbons preescalfats, trossos de fusta drenada i paella d’aigua segons les indicacions dels fabricants. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loqueu el pollastre a la planxa per sobre de la cassola d’aigua. Coberta; fumar durant 1-1 / 2 a 2 hores o fins que el pollastre estigui tendre i els sucs queden clars (170 graus F per als pits; 180 graus F per a les cuixes i els palets). Afegiu carbons i aigua addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat. Serviu el pollastre amb falques de calç. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 283 calories, (4 g de greixos saturats, 104 mg de colesterol, 331 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 34 g de proteïnes.