Gelatina d’herbes | millors cases i jardins

Ingredients

2 - 3 onces varietats d’herbes fresques mixtes i / o pètals de flors comestibles (com ara nasturtis, cosses, violetes, violes, pètals de rosa, calèndules, caléndules, dianthuses, daylilies i / o geranis) *
3 tasses de suc de poma sense sucre
¼ tassa de suc de llimona
Pocs gotes per pintar el menjar groc (opcional)
1 paquet de 1, 75 unces de pectina de fruites regulars
4 tasses de sucre

Instruccions

Pas 1
Rentar suaument les branques d’herbes i / o els pètals de flors a l’aigua. Escorreu; col·locar herbes o pètals sobre les tovalloles de paper i descampar suaument. Picar herbes amb les tiges enganxades. Col·loqueu d’1 a 1 1/2 tasses de fulles i tiges picades ben embalades o pètals de flors en un pot gros de 8 a 10 quarts. Afegir el suc de poma.

Pas 2
Porteu la barreja de suc a ebullició, remenant de tant en tant. Bullir, sense cobrir, durant 5 minuts. Retirar del foc. Coberta; deixar reposar 10 minuts.
Pas 3
Línia d'un colador o colador amb una doble capa de formatge de 100% cotó. col·locar sobre un bol gran. Colar les herbes i / o la barreja de flors a través del formatge de formatge, prement per obtenir tot el suc. Mesureu 3 tasses de barreja de suc, afegint suc de poma addicional, si cal. Rebutgeu les tiges, les fulles i els pètals.
Pas 4
A la mateixa olla, barregeu barreja de suc, suc de llimona i, si es vol, colorant alimentari. Agiteu la pectina a la barreja. Porteu a ebullició completa, agitant constantment. Afegir el sucre. Tornar a ebullició completa, remenant sense parar. Bullir-ho dur durant 1 minut, remenant constantment. Retirar del foc. Desnatar ràpidament l'escuma amb una cullera metàl·lica.
Pas 5
Gelatina calenta en pots de conserva calents i esterilitzats de mitja pinta, deixant un espai de cap d’1 / 4 polzades. Netegeu les llandes; ajustar les tapes.
Pas 6
Processeu les gerres plenes en una botella amb aigua bullent durant 5 minuts (comença la temporització quan l'aigua torna a ebullició). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro.

* CONSELL DE CUINA DE TEST:

Les millors flors comestibles són flors del propi jardí. També podeu trobar flors comestibles a la secció de productes d'alguns supermercats, en jardins d'herbes locals, en punts de venda per correu electrònic i en algun restaurant o proveïdors de productes. Utilitzeu flors cultivades sense l’ús de pesticides o altres productes químics. No utilitzeu flors a les botigues de floristeria, ja que solen tractar-se amb productes químics.