Faisà marinat al vi | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba petita, a rodanxes fines
• ¾ copa de vi blanc sec
• ¼ tassa de suc de llima o suc de llimona
• 2 cullerades d'oli de cuina
• ½ culleradeta sec salada, aixafada
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de salsa de pebrot ben embotellat
• 1 faisa de 2 lliures
• 1 cullerada de mantega
• 4 culleradetes de farina universal
• ½ tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de julivert de full pla
• Pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  Per a l’adob, en un bol petit combinar ceba, vi, suc de llima, oli, salat, sal i pebre calent. Deixar de banda.

• Pas 2

  Col·loqueu el faisà en una gran bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un bol. Aboqueu la marinada sobre el faisà. Bossa de segellat; convertir el faisà per revestir-se bé. Marinar a la nevera de 6 a 24 hores, girant la bossa de tant en tant. Retireu el faisà de la bossa, reservant-ne l’adob.

• Pas 3

  Lligar les cames a la cua. Retorçar les puntes de l’ala a l’esquena (vegeu la foto 4). Col·loca un faisà amb el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Tapa el faisà amb paper film, deixant espai d’aire entre l’ocell i el paper. Premeu lleugerament la làmina als extrems dels palillos i el coll per tancar l’ocell. Torrar-ho al forn de 350 graus F durant 75 a 90 minuts. Després d’uns 60 minuts de torrar, traieu la làmina i talleu-hi la corda entre els palets. Continuar torrant fins que les baquetes es moguin fàcilment a les preses i els sucs quedin clars (180 graus F). (Comproveu la temperatura de la cuixa en diversos llocs amb un termòmetre de carn.)

• Pas 4

  Mentrestant, coleu la marinada, reservant 1/2 tassa. En una cassola mitjana fondre la mantega a foc mitjà; remeneu la farina. Afegiu la marinada de 1/2 tassa reservada i el brou de pollastre. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli; coure i remenar durant 1 minut més. Remeneu el julivert. Amaniu a gust amb pebre negre. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 480 calories (8 g de greix saturat, 146 mg de colesterol, 341 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 45 g de proteïna).