Rostit de salmó farcit de cuscús | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 tella d'api picada (1/2 tassa)
1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
1 cullerada de margarina o mantega
⅔ tassa de brou de pollastre
½ tassa de sidra de poma o suc de poma
½ culleradeta de coriandre mòlt
¼ culleradeta de mòlt
⅛ culleradeta de pebre
1 ½ tasses de barreja de pa farcit de blat de moro
1 ½ tasses de pera picada
½ tassa de cuscús
½ tassa de panses daurades
¼ tassa de julivert tallat
1 rostit de salmó fresc de 3 lliures (aproximadament 8 polzades de llarg per 2-1 / 4 polzades de gruix), desossat, o un salmó vestit de 4-5 lliures senceres (amb cap i cua)
1 cullerada d'oli de cuina
Falques de pera (opcional)
Fulles d'api (opcional)

Pas 1
Per farcir, en una cassola mitjana coure api i ceba en margarina o mantega fins que la ceba estigui tendra, però no estigui morena; retirar del foc. Remeneu el brou de pollastre, la sidra de poma o el suc de poma, el coriandre, la picada i el pebre.
Pas 2
En un bol mitjà, barregeu la barreja de farcit, la pera picada, el cuscús, les panses i el julivert. Afegir la barreja d'api; tirar lleugerament per barrejar.
Pas 3
Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Ompliu la cavitat de peix amb 1 tassa de farcit. Lligar o peixar broqueta tancada. Poseu el peix farcit sobre un bastidor engreixat en una gran paella poc profunda. Col·loqueu el farcit que queda en una cassola de 1 quart; tapar cassola.

Pas 4
Raspallar fora de peix amb oli; tapar-lo sense folre. Coure el peix i el farcit en un forn de 350 graus F uns 50 minuts per fer una rostició de salmó (50 a 60 minuts per a un salmó completament vestit) o fins que s'escalfi fàcilment el peix amb una forquilla i s'escalfi el farcit. Guarniu amb falques de pera i fulles d'api, si es vol. Fa 8 porcions.