Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Greixeu lleugerament un plat rectangular de 3 quarts; deixar de banda. Esteneu lleugerament un costat de rodanxes de pa torrat amb la 1/4 tassa de mantega suau; deixar de banda.
-
En una cassola mitjana, barregeu la llet, la nata batuda, la tassa de sucre 3/4 i la sal. Porteu la barreja a foc lent, batent constantment per dissoldre sucre.
-
En un bol mitjà, bateu els 8 ous i la vainilla. Batre gradualment unes 2 tasses de la barreja de llet calenta a la barreja d'ou. Torneu la barreja d'ou i llet a la cassola. Batre progressivament una mica de tassa de la barreja de llet calenta en xocolata fosa fins que quedi llisa i brillant. (La barreja pot començar a agafar-se i endurir-se, però es tornarà suau.)
-
Disposeu la meitat de les llesques de pa torrat, i els costats manteguts cap amunt, al plat preparat per fer-les, trinxant les llesques si cal. Arrebossar amb dos terços de la barreja de xocolata. Topar amb les rodanxes de pa restants i regar amb la barreja de xocolata restant. Aboqueu la barreja de llet per sobre de tot; premeu lleugerament amb la part posterior d’una cullera gran per humitejar el pa. Cobrir amb embolcall de plàstic; deixar reposar 30 minuts prement el pa amb freqüència perquè continuï remullant la barreja de llet.
-
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Coure al forn, descobert, uns 40 minuts o fins que un ganivet inserit al centre surti net. Refredar en un bastidor de fil durant 30 minuts.
-
Per a la salsa, en una cassola petita, fongui la 1/2 tassa de mantega. Remeneu la 1 tassa de sucre, l’aigua i els rovells d’ou. Coure i remenar a foc mitjà-baix durant 5 a 6 minuts o fins que es dissolgui el sucre i la barreja bulli. Retirar del foc; remenar en bourbon.
-
Si ho desitgeu, remeneu cada ració de botifarra calenta amb crema batuda. Serviu amb salsa. Fa de 12 a 16 racions.
