Pho | de pollastre i bolets millors cases i jardins

Ingredients

• 6 unces de bolets shiitake frescos
• 2 quilos de cuixes de pollastre a l’os
• 1 botella de pollastre reduït de sodi de 32 unces de cartró
• 4 tasses d'aigua
• 1 tassa de ceba a rodanxes
• ¼ unça de bolets de porcini secs, esbandits
• 1 peça de gingebre fresc de 3 polzades, pelat i tallat a rodanxes
• 2 cullerades de salsa de peix
• 1 cullerada de sucre moreno envasat
• 1 cullerada de llavors de coriandre, torrades
• 4 grans d'all, a rodanxes
• 4 grans sencers
• 5 unces de tallarines d'arròs sec
• Fulles fresques de coriandre, ceba vermella esqueixada, pastes fines de pastanaga, fulles d'albahaca fresca tailandesa o italiana, fulles de menta fresques, pebrots vermells de xile vermell, * i / o salsa Sriracha
• Falques de calç (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Traieu i reserveu les tiges de shiitake. Tapes de rodanxes fines; cobrir i refredar fins que calgui.

• Pas 2

  En una cuina lenta de 5 a 6 quarts combinar les tiges de shiitake i els següents 11 ingredients (a través de grans). Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 7 a 8 hores o a alt durant 3 1/2 a 4 hores.

• Pas 3

  Traieu el pollastre de la cuina. Colar la barreja de brou a través d’un tamís de malla fina folrada de formatge; descartar sòlids. Transferiu el brou a una cassola gran. Portar a ebullició. Agiteu els fideus i els casquets de shiitake; coure de 3 a 5 minuts o fins que no s’estovin els fideus. Mentrestant, traieu el pollastre dels ossos; descartar els ossos. Triturar gruixut el pollastre amb dues forquilles.

• Pas 4

  Cullera de cuita i de tallarines en bols poc profunds. Cobreix amb munts de pollastre. Passa el coriandre, la ceba esqueixada, la pastanaga, l’alfàbrega, la menta, els pebrots de xile i / o la salsa Sriracha. Si voleu, serviu-ho amb tascons de calç.

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 248 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 85 mg de colesterol, 943 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucre, 23 g de proteïna.