Faves guisades amb fonoll i moniatos | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura faves seques o faves secs
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 1 ceba gran picada (1 tassa)
• 1 bombeta de fonoll petit, retallada, corcada i picada (1 tassa)
• 6 grans d'all picats
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1 culleradeta de llavors de caramella triturades
• ¼ culleradeta de cúrcuma mòlta
• 2 fulles de llorer
• 3 tasses de brou de pollastre reduït en sodi o brou de verdures
• 2 lliures de moniato, pelats i tallats en trossos de 3/4 polzades
• 1 culleradeta de sal
• ¼ tassa de mantega suavitzada
• Cesta d'1 taronja (1 cullerada)
• ⅓ tassa de formatge feta esmicolat

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes. En un forn holandès de 6 a 8 quarts combinar mongetes i 8 tasses d'aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 2 minuts. Retirar del foc. Deixeu reposar, tapat, durant 1 hora. (O bé, poseu-hi les faves i l’aigua a la cassola. Cobriu i deixeu-ho en remull a la nevera durant la nit.) Escorreu-les i esbandiu les mongetes i torneu a la olla. Afegiu aigua dolça fins que cobreixi 1 polzada. Tapar i portar a ebullició. Reduir la calor; coure i coure a foc lent durant 45 a 50 minuts o fins que les faves estiguin tendres, remenant de tant en tant. Escorreu.

• Pas 2

  Al mateix forn holandès, escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i el fonoll i coeu-ho durant 6 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Afegiu-hi els alls, el comí, el coriandre, la carabassa, la cúrcuma i les fulles de llorer; coure 1 minut. Afegiu el brou, les mongetes escorregudes, les patates dolces i la sal; portar a ebullició. Reduir la calor; cobrir i coure a foc lent durant 12 a 15 minuts o fins que els moniatos quedin tendres. Traieu les fulles de llorer. Incorporeu-hi la picada de mantega i taronja; tirar a revestir. Part superior amb feta.

Consells

Per utilitzar mongetes en conserva, salteu el pas 1. Escorreu i renteu tres faves de faves de llauna de 19 unces i afegiu-les tal i com s’indica al pas 2.

dades nutricionals

Per ració: 462 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 21 mg de colesterol, 694 mg de sodi, 65 g de carbohidrats, 19 g de fibra, 11 g de sucre, 20 g de proteïna.