Salmó veracruz | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 litre i mig filet de salmó sense pell fresca o congelada, d’uns 3/4 de polzada de gruix
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 mitja tassa de pasta d'orzo seca (9 unces)
• 3 tasses de brou de verdures o caldo de pollastre reduït en sodi
• ¼ tassa d'olives verdes farcides de pimiento, a rodanxes
• 2 tasses de tomàquet picat
• 1 pebre de chile de jalapeño fresc, sembrat i tallat fins *
• 2 cullerades de suc de llima
• 1 cullerada tàperes escorregudes
• ½ culleradeta de sucre

Instruccions

• Pas 1

  Salmó descongelant, si està congelat. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Esbandiu el salmó; pat sec. Si cal, talleu-ho en sis porcions de la mida de la porció.

• Pas 2

  En una paella gran escalfeu mantega i oli a foc mitjà-alt. Afegiu orzo; coure 5 minuts o fins que estigui daurat, remenant amb freqüència. Retireu-ho del foc i remeneu el brou. Tornar a escalfar. Més lent, sense tapar, 8 minuts o fins que l’orzo estigui tendre i la majoria del líquid s’absorbi. Remeneu 2 cullerades de les olives. Transferir-los a un forn rectangular de 3 quarts. Cobrir amb salmó.

• Pas 3

  Coure al forn, tapat, de 20 a 25 minuts o fins que el salmó s’escampi fàcilment.

• Pas 4

  Mentrestant, en un bol petit combinar les restants 2 cullerades soperes i els ingredients que queden. Serviu-ho sobre la barreja de salmó.

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 386 calories, (3 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 67 mg de colesterol, 465 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 29 g de proteïnes.