Salmó amb tomàquets i olives | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 unces filets de salmó sense pell fresca o gelada
• Sal i pebre negre
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ¼ tassa de cebes a rodanxes (2 mitjanes)
• 2 grans d'all picats
• 2 tasses de tomàquet de raïm o cirera vermell i / o groc, a la meitat si és gran
• ½ tassa d'olives de Kalamata a la meitat
• Esqueixa 1 taronja petita, tallada a tires
• Petites fulles d’orenga fresca
• Falques taronja

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el salmó si es congela. Esbandiu el salmó; tap sec amb tovalloles de paper. Amaniu-ho amb sal i pebre. En una paella antiadherent extra gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu el salmó i cuineu-ne de 6 a 8 minuts o fins que es faci un cop de peix quan es testi amb una forquilla. Traieu el peix de la paella; cobrir per mantenir-se calent.

• Pas 2

  A la mateixa paella cuineu els escotes i els alls a foc mitjà, de 2 a 3 minuts o fins que estiguin tendres. Afegir els tomàquets; coure de 2 a 3 minuts o fins que els tomàquets s’estovin i comenceu a sucar. Remeneu les olives i la picada de taronja.

• Pas 3

  Torneu el salmó a la paella. Salpebreu amb orenga fresca i serviu-ho amb tascons de taronja.

dades nutricionals

Per ració: 257 calories (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 62 mg de colesterol, 316 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 24 g de proteïnes.