Talls de vedella amb salsa de bolets | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 costelles de llom de vedella o costelles de llom de porc, tallades de 3/4 polzades de gruix (aproximadament 1-3 / 4 lliures)
• Sal
• pebre negre
• ¾ copa de bolets frescos
• 2 cullerades de ceba verda (1)
• 1 cullerada de mantega o margarina
• 1 cullerada de farina universal
• 2 culleradetes trinxades farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafades
• 1 tassa i mitja, crema lleugera o llet
• 2 cullerades de vi blanc sec o 1 cullerada d'aigua més 2 culleradetes de vi blanc salsa Worcestershire
• Sal i pebre negre (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. Col·loqueu les costelles al bastidor sense escalfar d’una paella de broiler. Espolseu lleugerament amb sal i pebre. Enfarinem entre 3 i 4 polzades del foc fins que estigui acabat (160 graus F), girant la carn al cap de la meitat del temps de batut. Per a la vedella, deixar entre 14 i 16 minuts pel mig; per a la carn de porc deixar de 9 a 12 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa, en una cassola mitjana coure els bolets i la ceba a la mantega calenta fins que estigui tendra. Remeneu la farina i, si feu servir, la farigola seca. Afegiu el mig i mig tot alhora. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Remeneu el vi i, si es fa servir, la farigola fresca. Si voleu, condimenteu la salsa amb sal i pebre negre. Transferiu les costelles a un plat que serveix. Col·loqueu una mica de la salsa per sobre dels trulets. Passeu qualsevol salsa que quedi.

• Pas 3

  Fa 4 porcions

dades nutricionals

Per ració: 219 calories, (7 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 97 mg de colesterol, 267 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 19 g de proteïna.