El truc per fer magdalenes tendres i pinyes ràpides consisteix en la mesura i la barreja. A continuació s’explica la manera d’assegurar-te que les seves llaminadures al forn resulten perfectes.
Mesureu els ingredients amb precisió. Si les proporcions d'ingredients no són correctes, els pans no funcionaran. Si hi ha massa líquid, els pans ràpids es poden enfonsar al centre. O massa greixos poden fer-los una textura gruixuda. Utilitzeu tasses de mesura seca (del tipus sense boca) per a farina i ingredients secs similars, i tasses de mesura de líquid per a llet i altres líquids. Utilitzeu culleres per mesurar petites quantitats d’ingredients secs o humits
La barreja adequada és important. Si el batedor es barreja, els panellets i les magdalenes tindran cims i túnels al seu interior. Per obtenir la consistència adequada en el batedor, comenceu per combinar els ingredients secs en un bol i feu un pou al centre. Combina els ingredients líquids i aboca-los al pou als ingredients secs. Utilitzeu una espàtula de goma per combinar suaument els ingredients humits i secs. Deixeu de barrejar mentre el batedor és encara una mica brut.
