Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Raspallar la cavitat del cos dels ocells amb una mica de l’amanida; poseu-lo en un bol profund no metàl·lic. Aboqueu el vestit que queda sobre l'ocell. Coberta; marinar a la nevera almenys dues hores o fins a 6 hores, convertint-se en ocell ocasionalment. Escorreu el pollastre reservant adob. Pat pollastre sec. Si voleu, salpeu la cavitat amb sal.
-
Cullera l’olivera que s’embruta solt a les cavitats del cos i del coll. Raspar la pell del coll a l’esquena. Lligar les cames a la cua. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Col·loqueu l’ocell, el pit cap amunt, a la cremallera a la paella poc profunda.
-
Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre d’un múscul interior de la cuixa. Torrat, sense cobrir, en un forn de 325 graus F durant 1-3 / 4 a 2-1 / 2 hores o fins que el termòmetre registri 180 graus F, les baquetes es mouen fàcilment a les seves preses i el pollastre ja no és de color rosa. Quan l’ocell es faci dos terços, talleu la corda entre les cames perquè les cuixes es cuinin de forma uniforme. Afegiu ocasionalment amb marinada reservada fins als últims 30 minuts de la torrefacció. Eliminar la marinada que quedi. Traieu-lo del forn. Coberta; deixar reposar 10 minuts abans de tallar. Fa de 10 a 12 racions.
dades nutricionals
Per ració: 353 calories (5 g de greixos saturats, 70 mg de colesterol, 271 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 26 g de proteïnes).Rellot d’olives
Ingredients
Instruccions
-
En una paella gran cuineu els carbassons, la ceba vermella i els alls, en oli d’oliva calent fins que les verdures quedin tendres. Escorreu el greix. Incorporeu-hi tomàquets i barregeu alfàbrega fresca o alfàbrega seca. Retirar del foc. Tireu els cruixons condimentats i les olives madures tallades a rodanxes. Afegiu la barreja vegetal; llençar. Humitegeu amb aigua o brou de pollastre si la barreja sembla seca.
