Talls de xai fregit amb espècies | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• ¼ culleradeta de comí mòlt
• ⅛ sal de culleradeta
• 8 costelles de corder de xai, tallades de 1 polzada de gruix (1-3 / 4 lliures en total), frenades si es vol
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• 1 pastanaga mitjana, a la meitat longitudinalment i tallada a rodanxes
• ½ tassa de ceba picada
• ½ tassa d’aigua
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus
• ¾ copes de cigrons en conserva (mongetes de garbanzo), esbandides i escorregudes
• ½ tassa de cuscús de blat integral
• ¼ tassa de julivert fresc italià (de fulla plana)
• Falques taronja

Instruccions

• Pas 1

  En un bol combina la pell de taronja, la canyella, el comí i la sal. Talleu el greix de les costelles de xai. Fregueu la barreja de pell de taronja a banda i banda dels trosquets. En una paella antiadherent de 12 polzades, escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu les picades de xai. Reduir la calor a mitja. Coure de 9 a 11 minuts per obtenir un donatge mitjà (160 graus F), girant a la meitat. Treu-ho de la cassola. Mantenir-se calent.

• Pas 2

  Afegiu la pastanaga i la ceba a la paella; coure i remenar 3 minuts. Afegir lentament l’aigua; tomàquets no torrats i cigrons. Portar a ebullició; remenar el cuscús. Part superior amb costelletes. Retirar del foc. Deixeu reposar 5 minuts.

• Pas 3

  Transferiu les picades de xai al plat. Cuscús esponjós amb forquilla. Serviu-ho amb les costelles de xai. Espolseu el cuscús amb julivert. Serviu amb tascons de taronja. Fa 4 porcions

dades nutricionals

Per ració: 434 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 105 mg de colesterol, 531 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 7 g de sucre, 41 g de proteïna.