Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar el peix, si està congelat; esbandir i deixar sec amb les tovalloles de paper. Deixar de banda. Per farcir, descongelar espinacs; escorreu bé, prement l’excés de líquid. En un bol de mescla mitjana, combineu els espinacs, l’ou, els cruixots, el parmesà, la crema agra, les castanyes d’aigua i la ceba en pols.
-
Col·loqueu 2 filets longitudinalment en un forn de cocció de 13 x 9 x 2 polzades. Col·loqueu un quart del farcit per sobre de cada filet del plat. Doblegueu els filets pel farcit. Repetiu els filets i farciments restants. Coure al forn, tapat en un forn de 350 graus F durant 30 a 35 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla.
-
Mentrestant, cuineu les gambes, si voleu. En una cassola d’1 quart porteu 1-1 / 2 tasses d’aigua lleugerament salada a ebullició. Afegiu les gambes; tornar a bullir. Reduïu a foc lent la calor, sense cobrir, durant 1 o 2 minuts o fins que les gambes es tornin rosades. Escorreu. Refredar lleugerament, després pelar-lo, deixant la cua intacta. Mantenir-se calent.
-
Prepareu la salsa de Hollandaise ràpida. Transferiu el peix a un plat que serveix. Colleu una mica de salsa sobre el peix. Col·loqueu 1 gambeta damunt de cada filet; guarniu amb anet, si es vol. Passar la salsa restant. Fa 4 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 525 calories, (19 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 332 mg de colesterol, 669 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 1 g de sucre, 32 g de proteïnes.Salsa ràpida Hollandaise
Ingredients
Instruccions
-
Col·loqueu els rovells d’ou en un recipient de la batedora. Tapeu-ho i barregeu-ho uns 5 segons o fins que es barregeu. En una cassola petita, escalfeu mantega o margarina, pell de llimona, suc de llimona i un puntet de pebre blanc fins que la mantega es fongui i gairebé bulli. Amb la batedora funcionant a gran velocitat i la tapa oberta, aboqueu lentament la barreja de mantega. Barregeu uns 30 segons o fins que sigui espès i esponjós. Servir immediatament. (Per reescalfar, poseu la salsa en una cassola petita a foc molt baix. Escalfeu, remenant constantment fins que sigui calent. Si la salsa és massa espessa, remeneu 1 culleradeta a 1 cullerada d'aigua.) Fa 2/3 tassa.
