Llagostí amb canya de préssec | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gambes fresques o congelades, descongelades, pelades (restes de les cues, si es vol) i desenrotllades
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• ½ culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta de mostassa
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 2 tomàquets verds picats
• 2 grans préssecs, picats
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ⅓ copa de coriandre picat

Instruccions

• Pas 1

  Pat gambes seques amb tovalloles de paper. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella molt gran a foc mitjà-alt. Espolseu les gambes amb la meitat de la sal. Afegiu les gambes a la paella. Coure durant 2 o 3 minuts o fins que sigui opac, girant una vegada. Traieu-la de la paella i cobriu per mantenir-la calenta. A la mateixa paella combinar 2 cullerades soperes d’oli, llavors de mostassa i pebre vermell aixafat. Escalfar a foc mitjà-alt fins que les llavors de mostassa comencin a rajar-se (de 2 a 3 minuts). Afegiu els tomàquets, els préssecs, el comí i la resta de sal. Reduïu la calor i cuineu-ho, sense cobrir, durant 8 a 10 minuts o fins que els tomàquets i préssecs s’estovin, remenant de tant en tant. Retirar del foc; remeneu el cilantro.

• Pas 2

  Serviu les gambes amb chutney de préssec.

dades nutricionals

Per ració: 233 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 159 mg de colesterol, 373 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 11 g de sucre, 22 g de proteïnes.