Rum babas | millors cases i jardins

Ingredients

2 tasses de farina
1 paquet de llevat sec actiu
⅓ tassa de llet
1 cullerada de sucre
½ culleradeta de sal
4 ous
½ tassa de mantega
½ tassa de panses
1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
1 ½ tasses d’aigua
¾ tassa de sucre
⅓ cop de rom
½ tassa de conserves d'albercoc
1 cullerada d'aigua
¾ tassa de nata (opcional)
¾ tassa de crema agrícola làctica (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un bol gran, remeneu 1-1 / 2 tasses de la farina i el llevat; deixar de banda. En una cassola petita, escalfeu la llet i incorporeu-hi una cullerada de sucre i sal fins que sigui calenta (120 graus F a 130 graus F)
Pas 2
Afegir la mescla de llet a la barreja de farina. Afegir els ous. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Usant una cullera, remeneu la farina que queda. (El batedor serà suau i enganxós.) Talleu la mantega a trossos petits; col·locar al damunt del batedor. Coberta; deixar aixecar en un lloc càlid fins al doble (aproximadament 1 hora).
Pas 3
Greixeu dotze motlles baba de 1/2 tassa, dotze tasses de magdalena de 2-1 / 2 polzades o 8 tasses de pa. Deixar de banda.
Pas 4
Remeneu la mantega, les panses i la pell de taronja. Dividiu el batedor entre motlles o tasses, omplint cada 1/2 a 2/3. Tapeu-ho i deixeu-ho aixecar en un lloc càlid de 20 a 30 minuts o fins que el batedor ompli motlles o tasses. (O bé, tapar i refrigerar durant la nit. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 20 minuts abans de coure.) Fa 8 porcions.
Pas 5
Cuineu-ho al forn de 350º durant 15 a 20 minuts o fins que estiguin daurades. Mentrestant, col·loca bastidors de filferro sobre paper encerat. Retireu les babes dels motlles o copes als bastidors. Refredar sobre bastidors de filferro.
Pas 6
Per al xarop de rom, en una cassola petita i pesada incorporeu l’1 / 2 tasses d’aigua i la tassa de sucre 3/4. Coure i remenar a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre. Portar a ebullició. Bullir, sense cobrir, sense remenar, durant 5 minuts. Retirar del foc; refredar lleugerament. Agafeu el rom.
Pas 7
Utilitzant les llums d'una forquilla gran, punxa babas per tot arreu. Introduïu les babas, de cap per avall, en el xarop de rom de 2 a 3 vegades o fins que estiguin humitejades. Tornar al bastidor. Col·loqueu el xarop restant sobre les babas.
Pas 8
Si necessiteu el vidre, necessiteu un trosset d'albercoc a les conserves. En una cassola petita combinar les conserves i 1 cullerada d'aigua. Escalfeu i remeneu a foc lent fins que es fonguin les conserves. Raspalleu el vidre sobre les babes.
Pas 9
Si es vol, per a la salsa de crema, en un bol de mescla petita, barregeu la nata i la crema agria. Per servir, poseu una salsa de crema de cullera sobre 8 o 12 plats de postres. Col·loca una baba a cada plat. Fa de 8 a 12 racions