Pastís de Nadal real | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de farina
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• ½ culleradeta de pols de cocció
• ¼ culleradeta de bicarbonat de soda
• ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
• ¼ culleradeta de grans de terra
• 1 ½ tasses de grosella
• 1 ½ tasses de panses fosques o daurades
• 1 litre i mitja de fruites confitades barrejades i pelades
• 1 tassa de cireres confitades de color vermell i / o verd
• ½ tassa d'ametlles, mòlta *
• 4 ous
• 1 tassa de sucre granulat
• ¾ tassa de mantega, fosa
• ½ tassa de rom, brandi o suc de taronja
• 3 cullerades de suc de llimona
• Rum, brandi o suc de taronja (aproximadament 1/3 de tassa)
• 1 8 unces de pasta d'ametlla
• 1 glaç real (vegeu la recepta a continuació)

Instruccions

• Pas 1

  Greixar la part inferior i els costats de dues paelles de 9x1-1 / 2 polzades rodones. Línies de fons amb paper pergamí o encerat. Paper greix; espolseu lleugerament la part inferior i els costats de les paelles; deixar de banda. Incorporeu-hi farina, canyella, pols de cocció, bicarbonat, nou moscada i grans. Incorporeu-hi groselles, panses, fruites i pells, cireres i ametlles. Deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol mitjà batem lleugerament els ous amb una forquilla. Afegiu-hi sucre granulat, mantega, 1/2 tassa de rom i suc de llimona; remenar fins combinar. Agiteu la barreja d'ou a la barreja de fruites; abocar en paelles preparades.

• Pas 3

  Coure al forn un forn de 300 graus F durant 1 a 1-1 / 4 hores o fins que un escuradents inserit a prop del centre surti net. (Si és necessari, tapar les paelles sense folre al cap d'una hora per evitar el sobreeiximent.) Refredar a les paelles dels bastidors de filferro 20 minuts; afluixar les vores. Traieu les coques de les cassoles. Refredar bé sobre els bastidors de filferro.

• Pas 4

  Embrutxeu capes per separat amb formatge de cotó 100% per cent humitat amb rom, brandi o suc addicional. Envolteu amb paper foliat o poseu-lo en grans bosses de plàstic auto-segellades. Guardeu-ho a la nevera d’1 a 2 setmanes. Remeneu el formatge amb una mica de rom addicional si queda sec.

• Pas 5

  Per muntar, fins a dues hores abans de servir, desemboqueu les capes de pastís. Col·loqueu 1 capa de pastís, la part superior cap avall, sobre un plat de servir. Escampar amb la meitat de la pasta d’ametlles. (O bé, si la pasta és massa gruixuda per repartir-la, divideix-la per la meitat i dóna forma a boles. Col·loca cada bola entre 2 fulls de pergamí o paper encerat; aplana lleugerament. Amb un passador rodat, enrotlla cada porció en un 9-1 / 2- cercle de polzada; retallar per formar un cercle de 9 polzades. Retireu la fulla superior de paper d’un cercle; invertiu a la coca. Elimineu el paper que queda).

• Pas 6

  Repartiu aproximadament 3/4 tassa de gelat real sobre la pasta d'ametlla sobre la primera capa de pastís. Afegiu la segona capa de pastís, la part superior cap amunt; untar o topar amb la resta d'ametlla. Part superior de gel i costats de la coca amb restes de gel real. Si es vol, es guarniu amb fulles de llorer (no en mengeu). Deixeu reposar un mínim de 30 minuts perquè la configuració del gel es faci. Serviu-lo en dues hores després de la gelada. Fa 16 porcions.

*

Utilitzeu una picadora, batedora o processador d'aliments per triturar fruits secs.

dades nutricionals

Per ració: 565 calories, (6 g de greixos saturats, 76 mg de colesterol, 139 mg de sodi, 98 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de proteïnes.

---

Gelat reial

Ingredients

• 4 tasses tamisades de sucre en pols
• ½ tassa d’aigua
• ¼ tassa de merenga en pols
• 1 cullerada de vainilla

Instruccions

• Pas 1

  Combina sucre en pols, aigua, pols de merenga i vainilla. Bateu amb una batedora elèctrica a alta velocitat de 7 a 10 minuts o fins que siguin molt rígids. Feu servir immediatament; cobrir la guinda al bol amb una tovallola de paper humida o amb un embolcall de plàstic mentre es treballa per evitar que s’assequi. Fa unes 3-1 / 2 tasses.