Panets de corder de romaní | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

¾ tassa de suc de raïm blanc
2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
2 cullerades de suc de llima
1 culleradeta de mitja cullerada trinxada de romaní fresc o 1/2 culleradeta de romaní sec, aixafat
2 grans d'all picats
⅛ canya de canyella mòlta
1 lliura filet de corder desossat rodó o filet de solom, tallat en cubes d'1 polzada
2 tasses de pastanagues per a bebès (aproximadament 1/2 lliura)
2 carbassons mitjans o carbassa groga d’estiu, tallats en trossos d’1 a 2 a 3/4 polzades
1 pebre vermell verd o vermell gran, tallat en trossos d'1 polzada
Romaní fresc (opcional)

Pas 1
Per a l’adob, en un pot de cargol combinar suc de raïm, oli, suc de llima, romaní, all i canyella. Tapar i agitar bé. Col·loqueu els cubs de xai en una bossa de plàstic fixada en un plat poc profund. Aboqueu la marinada sobre el xai; bossa de prop. Marinar a la nevera durant 4 hores, girant una vegada per distribuir l’adob. Escorreu els cubells de xai, reservant la marinada.
Pas 2
Talleu les pastanagues, deixant 1/2 a 1 polzada de tija, si voleu. Fregar, però no pelar. Cuinem les pastanagues en una petita quantitat d’aigua bullent durant 3 minuts. Afegiu el carbassó o la carbassa d’estiu i feu coure d’1 a 2 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents; desguàs.

Pas 3
En vuit broquetes de 8 polzades, rosqueu alternativament els cubells de xai, la pastanaga sencera, el carbassó o la carbassa d’estiu i el pebre dolç verd o vermell.
Pas 4
Col·loqueu els panets en una brasa descoberta directament sobre les brases. Enfarineu de 8 a 12 minuts per obtenir un donatge mitjà (160 ºF), raspallant amb marinada reservada i girant els panets de tant en tant. Guarniu-les amb rams de romaní fresc, si voleu. Fa 4 porcions principals.