Ànec rostit amb salsa de bolets silvestres | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ànec domèstic de 4 lliures
• ¼ tassa de bolets secs trencats
• 1 tassa de ceba petita congelada, descongelada
• 2 cullerades de mantega o margarina
• 2 culleradetes de sucre
• 4 culleradetes de farina universal
• 1 ½ tasses de brou de vedella
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• ½ culleradeta seca salada, salvia o farigola, aixafada
• ½ culleradeta de salsa Worcestershire

Instruccions

• Pas 1

  Esbandir-lo dins de l’ànec; tap sec amb tovalloles de paper. Raspar la pell del coll a l’esquena (vegeu la foto 2); lligar les cames a la cua. Retorçar les puntes de l’ala a l’esquena (vegeu la foto 4). Col·loca l'ànec, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Utilitzant una forquilla, pica la pell amb generositat.

• Pas 2

  Torrar, sense cobrir, en un forn de 350 graus F durant 90 minuts fins a 2 hores o fins que les baquetes es desplacin fàcilment a les seves preses (180 graus F). Tapar i deixar reposar 15 minuts abans de tallar.

• Pas 3

  Mentrestant, per a la salsa, aboqueu prou aigua bullent sobre els bolets secs per cobrir. Deixeu reposar 30 minuts; desguàs. En una cassola, cuineu els bolets i les cebes a la mantega calenta a foc mitjà uns 15 minuts o fins que estiguin tendres. Remeneu el sucre; coure i remenar de 5 a 7 minuts o fins que les verdures quedin vidres. Remeneu la farina; coure i remenar de 3 a 5 minuts més o fins que la farina es dauri. Afegiu el brou, la pasta de tomàquet, la salada i la salsa de Worcestershire. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, durant 10 a 15 minuts o fins que la salsa es redueixi a aproximadament 1-2 / 3 tasses.

• Pas 4

  Per tallar l'ànec, si es vol, es treu la pell. Utilitzant un ganivet afilat, talleu l'ànec al llarg de la columna vertebral. Talleu cap a baix, tallant la carn de les costelles. Talleu les ales i les potes dels aneguets. Llesca de carn de pit. Serviu amb salsa de bolets. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 452 calories, (9 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 232 mg de colesterol, 473 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 45 g de proteïna.