Ànec rostit amb salsa de gerds | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ànec domèstic de 4 lliures
• Sal i pebre negre
• ⅓ tassa de suc de taronja
• ¼ tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de brandi de mora o suc de taronja
• 1 tassa de gerds lleugerament endolcits frescos o congelats
• ⅓ tassa de conserves de gerds sense llavors
• ¼ culleradeta de gingebre mòlt
• ⅛ culleradeta tot picant
• 1 cullerada de mantega o margarina
• ¼ tassa de nous torrats picats en gros
• 1 culleradeta sarró de sàlvia fresca

Instruccions

• Pas 1

  Esbandir-lo dins de l’ànec; tap sec amb tovalloles de paper. Raspar la pell del coll a l’esquena (vegeu la foto 2); lligar les cames a la cua. Retorçar les puntes de l’ala a l’esquena (vegeu la foto 4). Col·loca l'ànec, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Utilitzant una forquilla, pica la pell amb generositat. Espolseu-ho amb sal i pebre.

• Pas 2

  Torrar, sense cobrir, en un forn de 350 graus F durant 90 minuts fins a 2 hores o fins que les baquetes es desplacin fàcilment a les seves preses (180 graus F). Tapar i deixar reposar 15 minuts abans de tallar.

• Pas 3

  Mentrestant, per a la salsa, en un cassó petit combinar el suc de taronja, el brou i l’aiguardent. Portar a ebullició. Coure al forn, sense tapar, a foc mitjà-alt, uns 8 minuts, o fins que la salsa es redueixi a 1/4 de tassa. Incorporeu-hi 1/4 tassa de gerds, les conserves de gerds, gingebre, pessic i sal salada. Més lent, descobert, uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Retireu la cassola del foc; remeneu la mantega fins que es fongui. Remeneu les gerds restants, les nous i la sàlvia. (Si feu servir gerds congelats, escalfeu fins que es descongelin les gerds i s’escalfi la salsa.)

• Pas 4

  Per tallar l'ànec, si voleu, traieu-ne la pell. Utilitzant un ganivet afilat, talleu l'ànec al llarg de la columna vertebral. Talleu cap a baix, traient la carn de les costelles. Talleu les ales i les potes dels aneguets. Llesca de carn de pit. Serviu amb salsa de gerds. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 537 calories, (7 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 224 mg de colesterol, 275 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 18 g de sucre, 44 g de proteïnes.