Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar la guatlla, si està congelada. (descongeleu la guatlla congelada a la nevera durant 24 hores.) Esbandiu bé la guatlla tan a l’exterior com a dins de la cavitat del cos; tap sec amb tovalloles de paper. Retalleu els ossos de l’ala des de la primera articulació de la guatlla; reserveu les puntes d’ala per a la salsa. Coberta de guatlla; refrigereu fins que calgui.
-
Per a la salsa, en un forn holandès, escalfeu l’oli de cacauet a foc mitjà. Afegiu les puntes d’ala reservades i cuineu-les a l’oli calent durant 3 o 4 minuts o fins que quedi cruixent i dauri, girant una vegada.
-
Afegiu les cebes i els alls i cuineu-ho, remenant sovint, durant 1 minut. Incorporeu-hi 1/2 copa de bourbon, 1/4 tassa de melassa i el vinagre. Portar a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, fins que es cogui fins que la xarop i la mescla mesurin 1/4 de tassa.
-
Incorporeu-hi el brou de pollastre o el brou. Portar a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, fins que es vagi couent, fins que la mescla mesuri 1-1 / 2 tasses, deixant escarnir segons calgui. Afegiu les branques de farigola i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
-
Poseu un tamís de fil fi sobre un bol mitjà. Colar la barreja pel tamís; descartar les branques de farigola. Amaniu la salsa al gust amb sal i pebre. Deixa la salsa fins que estigui llesta per servir.
-
Per a la guatlla, en un bol petit, combina les 2 cullerades cullerades de bourbon, 2 cullerades de melassa i les 2 cullerades de fulles de farigola. Condimenteu l’interior de cada cavitat del cos amb una mica de sal i pebre.
-
Cullera aproximadament 1 culleradeta de la barreja de melassa-farigola dins de cada cavitat. Mitjançant un ganivet, feu una petita escletxa creuada a la base de cada intestí. Inseriu les cames per la fenda. Deixa de banda la guatlla.
-
En una paella antiadherent de 12 polzades, escalfeu l’oli a foc mig-alt. Mentrestant, escalfeu una paella de 10 polzades (una paella de ferro colat funciona bé) a foc mitjà-alt durant 3 minuts. Poseu la guatlla, els costats del pit cap avall, dins l’oli calent. Col·loqueu la segona destre pesant a sobre de la guatlla. Baixeu el foc a mig i cuineu-ho durant 3 minuts.
-
Traieu la destre pesada; deixar de banda. Utilitzant pinces, gireu cada guatlla i cuineu-ho durant 3 o 4 minuts o fins que la guatlla estigui tendra i deixi de rosar-se. Mentrestant, en una cassola petita, escalfeu la salsa.
-
. Per servir, culleu una mica de l’arròs cuit calent sobre 8 plats escalfats al sopar al centre superior. Després, organitzeu alguns dels greixos cuits al centre del plat. Col·loqueu una guatlla al damunt i poseu una mica de la salsa al voltant i al voltant de la guatlla, l’arròs i les verdures. Repetiu les guatlles i les plaques restants. Guarniu cada placa amb un raig de farigola. Servir immediatament. Fa 8 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 284 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 79 mg de colesterol, 820 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 10 g de sucre, 27 g de proteïnes.
