Verdures de mostassa a les torrades | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 - 8 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 3 grans d'all, a rodanxes
• 1 pebre vermell mitjà, tallat a tires
• 1 gra de mostassa de 12 unces unces, tiges retallades i les fulles tallades en trossos de 4 polzades de llarg
• 1 culleradeta ratlladura de llimona ben ratllada
• 1 cullerada de suc de llimona
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir
• 4 llesques de pa gros
• 4 ous
• ½ tassa de formatge ratllat Parmigiano-Reggiano

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran escalfeu 1/4 tassa d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure durant 1 minut o fins que no quedin fragants (no es dauri). Afegir el pebre dolç i coure i remenar durant 4 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu gradualment els verds, ratllant-los fins que quedi ofegat. Afegiu un rajolí d’aigua i tapeu la cassola. Coure durant 4 minuts o fins que estigui tendre. Descobreix; cuinar per reduir qualsevol líquid a la paella. Afegiu la ratlladura de llimona i el suc i condimenteu-ho amb sal i pebre; tirar bé. Treure i mantenir calent.

• Pas 2

  Raspalleu el pa amb una mica de l’oli que queda i feu-ho a la brasa o a la planxa fins que quedi torrat; deixar de banda.

• Pas 3

  En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Feu trossejar ous i amaniu-los amb sal i pebre. Coure durant 2 o 3 minuts o fins que els blancs s’estableixin i els rovells quedin ferms. Per servir, topeu les llesques de pa amb greixos i sucs. Sofregiu amb l’oli d’oliva restant i remeneu-ne cadascú amb un ou. Espolseu-ho amb formatge i raig de llimona addicional.

dades nutricionals

Per ració: 430 calories (6 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 18 g de greix monoinsaturat), 193 mg de colesterol, 525 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 16 g de proteïnes.