Molls de xai marroquins | millors cases i jardins

Ingredients

• Filet de xai de 3 ½ lliures, mig a la meitat (3 a 4 tines)
• Sal
• Pebre negre
• ¼ tassa de farina universal
• 2 cullerades d'oli de cuina
• ½ tassa d'albercocs secs
• ½ tassa de prunes secades (prunes) tallades a la meitat
• ½ tassa de panses
• ¾ tassa de brou de vedella
• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de vinagre de sidra
• 2 cullerades de suc de llimona
• ½ culleradeta de mòlt
• ½ culleradeta de canyella mòlta
• 1 cullerada sopa de blat de moro
• 1 cullerada d'aigua freda
• 4 tasses d’arròs cuit calent

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu les branques de xai amb sal i pebre. Coeu-ho amb la farina. En una paella gran carn bruna per tots els costats en oli calent. Escorreu el greix. En una cuina lenta de 3-1 / 2 o 4 quart, barregeu els albercocs, les prunes, les panses, el brou, el sucre, el vinagre, el suc de llimona, la picada i la canyella. Afegiu la carn a la cuina.

• Pas 2

  Cobriu i cuineu-ho a foc lent durant 9 a 10 hores o a foc alt durant 4-1 a 5 hores o fins que el xai estigui tendre. Transferir les làmines al plat; mantenir-se calent.

• Pas 3

  Per a salsa de greix, coleu els sucs de la cuina en un got de mesurament, reservant la fruita. Desnatar el greix dels sucs. Mesureu els sucs, afegint aigua, si cal, per igual a 1 1/2 tasses. Aboqueu-ho en una cassola mitjana. Combina la maça i l’aigua freda; remeneu els sucs a la cassola. Coure i remenar a foc mitjà fins que es espesseixi i bulli; coure i remenar durant 2 minuts més. Agiteu la fruita reservada. Escalfar-se. Per servir, poseu-hi branques de xai sobre l'arròs cuit i la cullera de greix. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 543 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 116 mg de colesterol, 241 mg de sodi, 65 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 23 g de sucre, 42 g de proteïnes.