Pollastre i arròs mexicans | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (entre 1 i 1/4 lliures en total)
• ½ culleradeta de sal
• ¾ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 2 grans d'all picats
• ¼ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat sense sal
• 3 - 4 cullerades de pebre xile de jalapeno fresc picat * (1 gran)
• 2 culleradetes de llimona
• 1 carbassó mitjà, per la meitat per la longitud i rodanxes d’1 / 2 polzades de gruix (2 tasses)
• 2 paquets de 8, 8 unces d'arròs integral de coure integral
• ¼ tassa de cilantro fresc
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu les meitats de pit de pollastre amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. En una paella gran antiadherent, escalfeu una culleradeta d’oli a foc mig-alt. Pits de pollastre marró en oli calent durant 5 minuts, girant una vegada.

• Pas 2

  Afegiu-hi la resta de 1 culleradeta d’oli a la paella. Afegiu la ceba i l’all; coure i remenar durant 2 minuts. Remeneu el brou, els tomàquets no buits, el jalapeno, el suc de llima, la resta de 1/2 culleradeta de pebre i la resta de 1/4 culleradeta de sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 10 minuts. Remeneu el carbassó. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 o 4 minuts més o fins que el carbassó estigui cruixent i el pollastre ja no quedi rosat (170 ° F). Remeneu l’arròs, escalfeu-ho. Espolseu cada porció amb coriandre i serviu-ho amb falques de calç.

* Consell:

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 414 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 73 mg de colesterol, 518 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 6 g de sucre, 31 g de proteïnes.