Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Per al xarop de canyella-canya, en una cassola mitjana combinar l’aigua, la tassa de sucre granulat, el piloncillo, la pell de llimona, la canela i els grans de gra. Porteu a ebullició a foc alt; reduir la calor a mitja. Més lent, destapat fins que es dissolgui els sucres i la barreja s’espesseixi i l’almívar, remenant amb freqüència. Refredar durant 15 minuts. Colar per eliminar la canela i els grans de gra. Remeneu les nous i les panses; reservat (la barreja continuarà espessint).
-
Mentrestant, en una paella gran, escalfeu 1/2 polzada d’oli a 350 ºF. En un bol gran, batem les clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que estiguin rígides, però no seques. En un bol mitjà batre els rovells d’ou aproximadament un minut o fins que estiguin lleugers i espumosos. Doblegueu suaument els rovells d’ou en clares d’ou.
-
En un bol gran combinar la llet, les 2 cullerades de sucre granulat, el rom (si s’utilitza) i la vainilla; remenar per dissoldre el sucre. Introduïu una rodanxa de pa en barreja de llet, girant-se a tots els costats i agitant suaument sobre el bol per eliminar l’excés de líquid. Submergiu la rodanxa de pa en la barreja d'ous, convertint-se a coure bé. Col·loqueu una llesca de pa recoberta a l’oli calent a la paella; fregir uns 2 minuts o fins que estiguin daurats lleugerament, girant una vegada. Transferiu el pa fregit a les tovalloles de paper. Repetiu amb les restants barreges de pa i banyat, cuinant aproximadament un terç de les llesques alhora i reescalfant oli entre lots.
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Lineu el fons d’un plat de forn de 2 quarts rectangulars amb la meitat de les llesques de pa. Cullegeu la meitat del xarop de canyella-canya sobre les rodanxes de pa. Repetiu amb les rodanxes de pa i el xarop restants. Enfornar entre 25 i 30 minuts o fins que les bombolles de xarop comencin a caramelitzar-se. Refredar durant 15 minuts abans de servir.
dades nutricionals
Per ració: 489 calories, (3 g de greix saturat, 11 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 50 mg de colesterol, 209 mg de sodi, 71 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 55 g de sucre, 6 g de proteïnes.
