Frittata mediterrània | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de ceba picada
• 2 grans d'all picats
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 8 ous batuts
• ¼ tassa de mitja i mitja, crema lleugera o llet
• ½ tassa de formatge feta esmicolat (2 unces)
• ½ tassa de pebrots vermells torrats embotellats a l’ampolla
• ½ tassa de calamares a rodanxes o olives madures tallades, opcional
• ¼ tassa d'alfàbrega esqueixada
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ tassa de crostons de ceba i all, aixafats en picat
• 2 cullerades de formatge parmesà triturat finament
• Fulles d'alfàbrega fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. En una paella gran impermeable per cuinar, cuineu la ceba i l'all en 2 cullerades soperes d'oli calent fins que la ceba estigui ben tendra.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol, batem els ous i mig i mig. Remeneu el formatge feta, el pebre dolç rostit, les olives (si es vol), l’alfàbrega i el pebre negre. Aboqueu la barreja d'ou sobre la barreja de ceba a la paella. Coure a foc mitjà. A mesura que es barreja, barregeu una espàtula al voltant de la vora de la cassola, aixecant la barreja d'ous de manera que la porció no cuita flueix per sota. Continuar la cocció i aixecar les vores fins que la barreja d'ou estigui gairebé fixada (la superfície estarà humida). Reduir la calor segons sigui necessari per evitar un excés de cocció.

• Pas 3

  En un bol incorporeu els crutons triturats, el formatge parmesà i la cullerada restant d’oli; espolseu la barreja sobre la frittata.

• Pas 4

  Tritureu de 4 a 5 polzades de foc durant 1 a 2 minuts o fins que es fixi la part superior i les molles estiguin daurades. Talleu la frittata en falques per servir. Si es vol, guarniu amb fulles d'alfàbrega fresca. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 246 calories, (5 g de greixos saturats, 295 mg de colesterol, 383 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 11 g de proteïna.