Vi pot instantani: el veredicte de la nostra cuina d’assaig | millors cases i jardins

Al febrer de 2018, un blogger va somiar una possible solució a la pau mundial quan va esbrinar com fer Vi instantani. Llegiu-ho tot a la seva publicació al bloc. Internet va explotar amb notícies de la seva proesa culinària. Volíem també compartir les notícies amb vosaltres, però som adhesius a l’hora de fer les proves de receptes (al capdamunt, tenim la cuina de prova BH&G), per la qual cosa primer volíem posar-ho a punt. Aquí és com va anar.

La majoria d’ingredients i eines que necessiteu per fer vi Instant Pot ja es troben a la vostra cuina, però potser haureu de fer una comanda en línia per a un parell d’elements.

Ingredients

Ampolla de suc de raïm de 64 unces (vam utilitzar Welch's)
1 tassa de sucre
½ paquet de llevat de vi negre (és a dir, és possible que hàgiu d’obtenir una comanda en línia)

Eines

Pot instantani (duh) amb funció de iogurt

Un embut

Dues gerres de maó de 32 unces (la versió blogger simplement va reutilitzar l’ampolla de suc de raïm, però vam dividir la recepta per a que un parell de nosaltres poguéssim portar el vi per tastar el vi durant les vacances de Gràcies)

Dues tapes de gerres de maó amb funció airejadora, com reCAP (de nou, el blogger va saltar aquesta opció i va tornar a fer servir la tapa de la botella de suc de raïm gravada amb soltura per permetre que el diòxid de carboni es desprengués, pensàvem que aquestes tapes eren més fàcils)

(tingueu en compte que hi ha moltes marques i varietats que podeu triar)

Estem preparats per elaborar el nostre vi.

Barreja els Ingredients del Vi

La seva ampolla de suc de raïm és un recipient útil per combinar ingredients sense embrutar un bol.

Tasseu 1 ampolla de suc de raïm de la botella i reserveu-la durant un parell de minuts
Afegiu 1 tassa de sucre a l’ampolla de suc de raïm, remeneu-la i agiteu
Afegiu 1/2 paquet de llevat de vi negre (1 cullerada) a la botella de suc de raïm, torneu-la a embotellar i agiteu lleugerament
Aboqueu la barreja de suc i reserveu 1 tassa de suc a l’Ostant pot

Processant el vi a l’olla instantània

Tanqueu i tanqueu la tapa. Seleccioneu la funció de iogurt i, a continuació, premeu menys. (La idea és que aquesta sigui la temperatura adequada per fer que el llevat funcioni.) Deixeu la sortida oberta.
Deixeu que la pota instantània funcioni durant 48 hores, iniciant un nou cicle després de les primeres 24 hores. Sí, aquesta és una de les receptes menys instantànies que haureu fet en una olla a pressió.
- Cada 6 a 8 hores alternen el tancament i l’obertura del ventilador. Això permet deixar escapar el diòxid de carboni de la cuina.

Cada 6 a 8 hores alternen el tancament i l’obertura del ventilador. Això permet deixar escapar el diòxid de carboni de la cuina.

Deixeu-lo reposar

Ho hem fet! Vam aconseguir esperar 48 hores perquè acabi aquest procés. Ara a esperar més :(

Després de 48 hores durant el cicle de menys iogurt, utilitzeu un embut per transferir el suc al vostre recipient.

Sí, per descomptat, el vam tastar en aquest punt i vam pensar que tenia un gust de raïm tèbia i llevat i era molt boig com podeu veure a la imatge.

Afegiu la tapa que feu servir que permetrà escapar el diòxid de carboni. Vam utilitzar els taps de fermentació per als nostres pots de maçoneria.

Espereu, espereu, espereu. El blogger va dir que en vuit dies gairebé no queda cap glop i va declarar que és prou bo per beure (tot i que sí que diu que probablement seria millor al cap d’un mes). Aquesta va ser la part que em va emocionar més, en trobar aquell moment exacte en què el nostre vi casolà estaria en el seu punt àlgid. Poc sabia que es convertiria en una tasca de temor.

Prova del sabor del vi

Aquí teniu la part de la qual em va emocionar més. Esperava tastar el vi cada dia per informar de tots els canvis subtils. El meu quadern i el bolígraf es posen al costat del meu pot de vi al taulell de la cuina (al costat del meu decantador de bourbon, en cas de necessitar esbandir la boca després de tastar-ho) a punt per a l’acció. Alerta de spoiler: no hi ha hagut gaire documentació (estic el dia 25, per què es triga tant?), El sabor segueix sent el mateix, però el nivell de gelat està canviant, així que sóc una ciència optimista Encara està passant i estem treballant per aconseguir un resultat final més deliciós que el que tenim ara mateix. Com que no hi ha hagut canvis, heus aquí algunes notes al llarg de les proves del meu company de cuina de Test i de mi mateix.

Dia 10 : Encara és força fosc amb molt de sediment a la part inferior (he de remoure això? Avui no ho he fet). Gustos com el suc de raïm aromatitzat amb llevat. El meu marit el vol tastar, li dic que no val la pena.

Dia 13 : De la meva co-tastadora de la cuina de proves, "Avui he tastat i encara és fresc i té gust de suc de raïm". Continuaré aguantant, però no estic segur que aquest procés val la pena.

Dia 18 : De la meva co-tastadora de la cuina de proves, "Millor avui, però encara esbojarrat. Encara no és un vi de qualitat."

Des de la meva cuina: aquest és el dia que vaig començar a notar una diferència. De nou hi havia molt de sediment a la part inferior de la gerra, aquesta vegada li he donat una suau agitació. Encara és boixós, però menys, i finalment estic rebent indicis de sabor de vi que són menys sucs de raïm. Hi va haver fins i tot un toc de pell seca després de girar-lo. Suposo que això també podria succeir amb suc de raïm no modificat. Encara fa olor a suc de raïm amb llevat, que és estranyament una reminiscència de mantega de cacauet i gelea. El meu marit vol tornar a tastar, així que li aboco una mica i està d’acord, estranyament té gust de mantega de cacauet i gelea.

Dia 19 : He tornat a remenar el sediment (la foto de dalt mostra quina quantitat de pudor encara hi ha) i encara veig una mica de pudor. El gust és el mateix que el dia 18, però avui he intentat el remolí de vi, aparentment esnob, per provar-li les cames. No, sense potes, només queda una pel·lícula ennuvolada als vidres. L’aparició del vi a la meva copa també és tèrbola / lletosa. He de seguir bevent?

Dies 20-24 : no vull beure això. La veig asseguda, llibreta a punt, però no puc.

Dia 25 : De la meva co-tastadora de la cuina de proves, "Ugh crec que va empitjorar. Vaig girar el flascó unes quantes vegades i va quedar descarnat. Tot i això, no és un vi amb bon sabor."

Nota: va ser la primera vegada que va agitar el seu vi i va pensar que empitjorava. Potser estaríem millor que no remenéssin i que no escatimem vi? No estem segurs de quin és el millor curs d’acció, però involuntàriament ho hem provat de les dues maneres i a cap de nosaltres ens ha agradat el que estàvem obtenint.

El Veredicte

No val la pena. Definitivament, no dic que el vi Instant Pot decent sigui impossible, però caldria fer moltes proves més i, francament, preferiria agafar una ampolla de vi per menys de 10 dòlars, que crec que té un gust millor i deixar el vi per als professionals. . O heck, hi ha serveis de lliurament de vins que em podrien aportar vi més ràpid que això. Vau tenir millor sort fent vi a l’Ostant Pot? Creus que saps on hem sortit malament? Avisa'm i brindaré el teu èxit amb un glop de vi d'una ampolla comprada. Salutacions!